mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12734670236.html

関西1杯目は昨年一度振られた【METRO RAMEN】に伺いました。
場所は三宮のセンター街のB1。
昨年一度来ているので場所は解りますが、地下街は非常にわかりにくく迷う人も多そう。
行かれる方は下記のサイトがわかりやすかも。
https://kscp.co.jp/floor/centerb1.html

さんセンタープラザは40年以上経過した古い商業施設で、さんプラザ、センタープラザ、センタープラザ西館で構成され、 METRO RAMENはセンタープラザにあります。

到着し、店頭の掲示物を拝見。メニューや注意事項が書かれています。メニューは
①貝出汁ラーメン
②鴨出汁ラーメン
③豆乳ラーメン
で後は替え玉、ご飯・🍺と超シンプル。トッピング等はありません。

注意事項も細かく書かれています。追加注文はNGですのでご注意を。
開店時シャッター4名でした。

定刻、シャッターが開き開店です。
店頭のアルコールで手指消毒して券売機でチケットを購入。
貝出汁ラーメンのチケットをポチっと押してカウンター一番奥から順番に指定されるので着席します。

施設は古いのですがこちらの店舗はコンクリート打ちっぱなしのお洒落な店内でちょっとビックり。
席は大きめな厨房を囲むカウンター9席。
店主さん一人で営業。思っていたより若い店主さんですね。言葉は少な目。

席はアクリル板で仕切られ、おしゃれなお盆がセットされています。
天井からドライフラワーが飾れられており、素敵ですね。女子受け間違いないですね。
 ღƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♡ƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♪るんるん♪

各席ごとに調味料や冷水ポット、グラスなども準備されています。

卓上グッズはアンチョビガーリック、 一味、 ミル入黒胡椒が置かれています。
レンゲではなくスープスプーンのような金属食器。グラスもステン製。

シャッターした4人は全て貝出汁ラーメンのオーダーだったので1ロット4杯の丁寧なオペレーションで受け皿に乗って着丼です。丼も個性的。

半濁の醤油スープに鶏チャーシューが並ぶ独特のビジュアル。
中央の黒い鳴門が印象的です。
ナルトの下にはスライスした玉ネギ、赤芯大根、水菜の野菜群。ビジュアルも考えられていますね。


早速、スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ε=ε=ε= ｷｬｯﾎｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～♪

１口目から貝＆鴨がズキューンときますね。
表面の鴨油も多めで旨味とコクをガッツリ効かせています。
スープは京鴨ガラ使用した濃厚鴨出汁に浅蜊・しじみ・ホタテの貝出汁を合わせた贅沢清湯スープ。
貝がガッツリ効き鴨がしっかり支える重厚な旨味がグング迫るスープです。
貝のネガな部分も多少ありますが、それを凌駕する貝感でジンジンします。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

カエシの丸中醤油ダレも効いており、終盤、ややしょっぱく感じました。
温度低下で旨味もドンドン強くなっていく余韻続くコク深仕立て。

合わせる麺は全粒粉がタップリ仕様の中細のほぼ低加水ストレート麺。
小麦の薫りと啜り心地良い透明感あるストレート麺は分厚い貝出汁に絡みエッジ効かせた軽快ツルパツ食感。
♪～(◔◡◔ิ)人(╹◡╹๑)～йё♪

麺が軽いのでデフォだと麺量が少なく感じます。
替え玉お勧めですね。ＯＧ党の方々は店内連食？のほうが良いかな。

トッピングは低温調理のしっとり鶏むね肉、玉ねぎスライス、赤芯大根、水菜、竹炭黒ゴマ練り込み黒ナルト。
この鳴門は食感も味わいも普通のナルトとは別物ですね。独特です。

鶏むね肉は6枚もトッピングされており、丁寧に並べられています。
しっとりした胸肉は貝出汁に合いますね。(･∀･｡)ｲｲ!(｡･∀･)ｲｲ!(｡･∀･｡)ｲｲｰﾈ!!
胸肉なので脂が無く、コッテリ好きな人には物足りないかも。

玉ねぎは繊維と直角にスライスされており、食感を考えられておりしっとりして美味しくいただけました。o(〃＾▽＾〃)o　

水菜はスープに沈めてしんなりしてからいただきましたが、どうもしっくりきませんでした。

最後に卓上のアンチョビガーリックを投入すると、香ばしい香りがプラスされこれは相性が良いですね。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆

麺量は140gくらいでしょうか。サクッと完食。
スープはゆっくり味わって完飲。

METRO RAMENの貝出汁ラーメンを堪能しました。
ボリューム的には軽いので替え玉、連食がお勧めです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ