東京の名店くろ㐂の技を受け継いだ新店が信州に誕生！これは行くしかない！との決意のもと訪店。
とはいえ長野県は広い。恥ずかしながら、カーナビを頼りに池田町という自治体に初めて訪れ、なんとか店にたどり着いたところ、開店10分前には20人ほどの行列が！さすがくろ㐂直系である。
待つことしばし。
懐石料理店のような気品に満ち溢れる店内に案内いただき、カウンターに着座。流れるような店主の手捌きに見惚れているうちに、オーダーした特製塩そばが運ばれてくる。
魚介系の上品な香りを引き立てる塩の塩梅が絶妙なスープ。
モチモチ食感のやや平打ちでウェーブがかかった手打ち麺は、このスープとの相性抜群。ただし、オーダー時に細麺か手打ち麺かを選べるのであるからして、次回は細麺でイッてみたい。
チャーシューは薄切りの豚チャーシューと鶏チャーシューの2種類。どちらも丁寧な仕上がりの絶品であるが、特に皮をパリパリに焼くことで風味を醸し出している鶏が最高の旨さ。
味玉も黄身がトロトロ。ワンタンの具にも丁寧な味付けがされていて、ワンタン単品でもイケるほどの完成度。
焦がしタマネギの風味もよく、大根と梅干しという驚きの素材も、気品溢れる日本料理感を醸し出す。
これはもちろん再訪必至の名店でありました。