「柳麺 まる重」さん
初訪です

平日11時40分着で並びナシ
店主さんは一品香出身とのことだが修行先とは違った一杯がいただけるとのことなので楽しみです
気になるメニューが多々ありますが
とりあえず最初なので



まる重ラーメン【塩】(800円)



スープは
那須鶏100%とのこと
黄金色したオイリーな清湯で
この透き通った綺麗な色にテンションが上がります
鶏の旨味は上品で嫌な臭みやクセは無く
カエシの塩ダレは角がなくまろやか
そこに鶏油のコクと甘味が加わり
塩分濃度はジャストです
オイリーながらもあっさりとした口当たりでコクがあり鶏の旨味をじんわり塩ダレで堪能させてくれる絶品な淡麗スープですね
主役の鶏を邪魔しないこの絶妙なバランスが最高

途中スープの上に浮いている揚げネギと一緒にいただいてみると香ばしく風味が変化してまた違った味わいになり面白い



麺は自家製
加水率は中くらいの中細麺ストレート
茹で加減はやや柔らかめ
シルキーでしなやかなコシがあり
小麦の風味もいいですね
スープとの相性もよく
美味しい麺ですね
麺量は160g



チャーシューは大判な豚肩ロース
少し厚さは無いけれどローストビーフみたいな柔らかさで味付けも程々で美味しいね
ご飯を巻いて肉おにぎりにして食べてみたい



具材は
メンマ、白髪ネギ、カイワレ、海苔、揚げネギ
白髪ネギとちょっぴりな揚げネギはいいアクセントですね



正直ここまで響く一杯をいただけるなんて意外でした
次は他の方が食べてた富山ブラックや燕三条等も気になります
また再訪します
美味しかったです
ご馳走様でした