2022-71杯目(4月7杯目)
🍜⭐チャーシューメン・タケノコ増し
🏠ラーメン 環2家 蒲田店
🗾東京都大田区西蒲田7-1-10
🚉JR蒲田駅 🚶2分
💤月 Monday
営業情報告知 Twitter　https://twitter.com/kan2ya
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2022/4 平日昼 初訪問

家系ラーメン総本山の吉村家直系の環2家※の2号店が蒲田の地に昨年オープン
※環2家自体の経営はつけめん玉グループの傘下にあり、吉村家グループを外れてるが、味は伝承されてることは認められてるが故“吉村家直系”の文字は活きていると理解

1055、開店5分前に到着し並び12人め
11時にオープン
その後並び中に食券を買う
席数8のため2巡目
1120に入店
女性店主？
えらい美人な方が鉢巻きして作ってくださる😍

発券注リスト
⭐チャーシューメン¥880
・タケノコ¥50
＜合計¥930＞

味の濃さ・麺の硬さ・油は全部普通でオーダー
柱に貼られてる現金追加アイテムの中に珍しい“タケノコ”を発見し口頭オーダー

細長いカットでタケノコどっさり山盛り♪
鶏豚骨醤油に鶏油浮かべられたスープの粘度は低めで家系としてはあっさりめ
家系御用達・酒井製麺の麺は約2x3.5mm断面の低加水の短い中太縮れ麺
これまで家系ラーメンは豚骨が濃いほど好みと思ってたけど、濃さはほどほどでも旨味とキレと麺の小麦のバランス次第でここまで旨く感じるんや♪
と今頃家系開眼？
これまで家系に感じてた旨さとはまた別次元の旨さ❣
具材はタケノコ以外に、チャーシュー、ほうれん草、海苔、ネギ
チャーシューは燻製の入ったスモーキーなたまらんやつで増して大正解
バランス良いスープに浸ったほうれん草も格別
細長いカットで自然に麺に絡むタケノコのアクセントも絶妙でこちらも増して大正解