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コメント
どもです。
在りし日の佐野さんがコチラの麺でインスピレーションを感じ
支那そばやのあの靭やかな麺が生まれたんですね🎵
しかも前の代のときですからいまと時代が違いますもんね💕
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年4月26日 08:05他の方のレポートで
こちらの存在をしりましたが、
あの佐野さんが自家製麺を始めるきっかけとなったお店なんですね。
実に興味深いです。
YMK | 2022年4月26日 08:10おはようございます😃
響きましたねー
あの麺からどういうインスピレーションを
受けたのか、タイムマシンで遡って取材してみたいですよ。
確かに当時は今考えられない位の衝撃だったのかも。
としくん | 2022年4月26日 08:30こんにちは
佐野実が自家製麺にしようとした
そのきっかけのお店、凄いですよね
そのルーツをたどる旅になりましたね
確かに当時は衝撃だったのかもですね
キング | 2022年4月26日 08:59佐野氏が作る麺とは真逆なのが興味深いです。
NORTH | 2022年4月26日 09:08こんにちは。
オジサン連合3人で評価が割れましたね。
お二人のレポにもコメしたのですが、オジサン3人が麺量130gコールはみっともないですよ～。
glucose | 2022年4月26日 10:15佐野さんの自家製麺のルーツが山形だったとは驚きです
御三方、仲が良いです◎
虎ん黄色 | 2022年4月26日 11:42こんにちは
三者三様のレポが却って興味深いです。
確かに今では多種多様な麺を食べられる事が当たり前になりつつありますからね。
当時の事を考えると、かなりのインパクトだったのかもしれませんね(^^)
がく(休養中) | 2022年4月26日 13:34こんにちは^^
佐野さんがこちらを訪問した当時、
関東にはこんな麺が無かったんでしょうね。
自家製麺で色々な麺が作れることに出会って
それが佐野さんの麺づくりのきっかけになったんだと憶測しています。(*^^*)
mocopapa | 2022年4月26日 16:54こんばんは。
オジサン御三方の中で、
最も響いた御様子ですね。
今と違いSNSも無かった時代に、
此方の自家製麺を探り当てた佐野さん。
その情熱の凄さも改めて。
おゆ | 2022年4月26日 21:49続いてどうも～！
あの佐野実氏が自家製麺を始めるきっかけになったお店とは先にレポした、両人のレポで確認です。
お二人は割と控えめな点数でしたが亀サンは良かったみたいですね～♪
やっぱりラーメンは人其々、好みは違いますからね～？
バスの運転手 | 2022年4月26日 22:24としさんの採点でちょっとどうかな？と思ってましたが、しっかり高採点ですね。
やはりこちらの麺はいただいてみたい。
RAMENOID | 2022年4月26日 22:25おはようございます。
亀さんがこちらは一番高評価ですね＾＾人によって感じ方が違うのが面白いですね♪
佐野さんが自家製麺をはじめるきっかけになったお店！ラーメン好きとしては一度食べてみたいお店です！
poti | 2022年4月27日 08:47こんにちわ～
感じ方や捉え方は人それぞれですからね～。
自家製の中太の強縮れ麺も気になりますし、いつか行ってみたいですよ！
たく☆ | 2022年4月27日 09:54どもです！
ここが佐野さんの人生を大きく変えたんですよね
ラーメン界のターニングポイントとなったお店
そのコシある美味さが魅力的な麺を啜ってみたい…
さぴお | 2022年4月27日 11:51
庄内地方遠征第5弾に此方を訪問。故佐野実氏が自家製麺を始めるきっかけとなった店だそうだ。店は自宅兼用の一軒家。駐車場は店前に2台と少し離れた道路沿いに8台。店内は入り口を入り正面が厨房。その前に4人掛けテーブルが3卓、窮屈に置かれている。反対側には窓に向かった座敷のカウンター3席。この他、店奥に座敷がありよく見え無いが10人以上は入れそうだ。
店員さんは若い店主さんと奥さん、接客女性の3人。
メニューはザル中華と中華そばのバリエーションと杏仁豆腐。杏仁豆腐も有名なようだ。ワンタンメンを注文し麺量を聞くと210gだと言うので少なめ(130g)にしてもらった。
程なくして丼が配膳される。
スープは魚介系と動物系の清湯醤油。煮干し、節と言った感じの魚介が前に出て動物系が支えるバランス。他レポによると無化調だそうだ。カエシの醤油はスッキリとして出過ぎずいいバランス。看板にハナブサ醤油とあったので調べたら文政6年(1823年)創業の 庄内町の老舗醤油店だった。
全体的にはありふれた感じのスープだが穏やかで安らぎが感じられる味わいがとても気に入った。
麺は自家製の中太の強縮れ。もちもちとして確りとした腰があり美味しい。佐野さんが食べたのはご主人のお父さんのものだったのだろう。今は色々な麺が手軽に食べられるので驚かないが当時は衝撃的だったのかもしれない。
具はチャーシュー、ワンタン、メンマ、ネギ。チャーシューは2枚。平牧三元豚を使用し柔らかくとても旨い。ワンタンは5〜6個。酒田らしくチュルンとした皮で指先ほどに肉餡。生姜が効いていて旨旨だ。メンマはシナシコ。ネギは多めでスープに合い旨い。
麺と具をサクッと完食。スープは多めなので少し残して終了。
具沢山の旨いワンタン麺に大満足。ご馳走さまでした。