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佐野実氏がここの麺を食べて自家製麺を志したと聞く。これは行っておかないといけないと思い訪問した。着丼したときの香りは、実家の雑煮に似ていた。魚介系が強めで動物系が支える煮物臭のあるタイプ。じんわりと旨味が広がってなかなかの質。旨味調味料は不使用かわずかではないだろうか。油浮きは少ないが、食べ進めるごとに旨味が積み重なり、食後の満足感は十分にあった。酒田ラーメンのイメージそのままに質を高めた感じ。旨味調味料を入れたらかなり旨かったのでは。自家製の手もみ中太麺が、素晴らしく旨い。艶やかで口当たりも滑らか、噛むとプルンとしたイキの良さとコシを楽しめる。確かに、麺単体としてはかなりハイレベル。さすが佐野氏が惚れただけのことはある。柔らかなチャーシューも上質だった。
カナキン
ヒデ
kamepi-
mocopapa
としくん
ぴーえむ
これは行っておかないといけないと思い訪問した。
着丼したときの香りは、実家の雑煮に似ていた。
魚介系が強めで動物系が支える煮物臭のあるタイプ。
じんわりと旨味が広がってなかなかの質。
旨味調味料は不使用かわずかではないだろうか。
油浮きは少ないが、食べ進めるごとに旨味が積み重なり、
食後の満足感は十分にあった。
酒田ラーメンのイメージそのままに質を高めた感じ。
旨味調味料を入れたらかなり旨かったのでは。
自家製の手もみ中太麺が、素晴らしく旨い。
艶やかで口当たりも滑らか、
噛むとプルンとしたイキの良さとコシを楽しめる。
確かに、麺単体としてはかなりハイレベル。
さすが佐野氏が惚れただけのことはある。
柔らかなチャーシューも上質だった。