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湯の台食堂で鴨とアオサの一杯をいただいた後、伺ったのが酒田の【味龍】

こちらのお店は、故佐野実氏がここでいただいて自家製麺を行うきっかけとなったお店というのでリストアップしていました。

到着したのが12時半を過ぎた時間で並びは無し。

入店すると厨房前はカウンター席は無く、4人卓×3、小上がりに窓に向かった4席で、厨房には若いご夫婦とみられる男女各1名とホール担当のお母様かな。
先代は引退したのでしょうか。
佐野さんが伺ったときはきっと先代の時ですよね。

メニューは中華そばとザル中華で後はトッピングという構成。

麺量を聞くと230ｇという事でしたので麺少な目（130ｇ）のワンタン麺　910円をオーダー。
中華そばが760円ですからワンタンは150円という事ですね。

そしてお盆に乗ったクラシカルな一杯が着丼で

丼は上に向かって広がる形の高台丼。
庄内のラーメン屋さんの丼って麺量が多いからこういう丼が多いような気がします。
スープもたっぷり入ります。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

スープは鶏豚香味野菜系に魚介を合わせたのノスタっぽい味わい。
地方に来てこういうのをいただくとなんかホッとしますね。
魚介系が優勢で旨味は確り出ています。

カエシの醤油もあっさりタイプですが軟らかい醤油の旨味が特徴的なもの。
醤油は1823年創業の老舗のハナブサ醤油を使用。
代々使っているんですね。香味油は少な目。

そして佐野実氏が自家製麺をするきっかけになった麺です。

強いうねりが入った中太で茹で加減ジャスト。
かなり強いコシと噛むと跳ね返すような弾力があり、啜り上げるとそのうねりが唇を喜ばせます。

小麦がギュッと詰まった印象で咀嚼すると風味が立って美味しいですね。
そしてこの麺は長いんです！一気に啜り上げるのはかなりの吸引力が必要ですね。

ワンタンは5個入っていました。
持ち上げると長い金魚の尾のようなヒラヒラの皮が長くぶら下がります。
持ち上げても皮は破れることなくしっかりしていますね。

庄内では、満月のワンタンが有名ですが、これも中々ですね。
肉餡は少な目で皮を楽しむタイプですが餡が少しでもあるのは嬉しい物。

チャーシューは腕肉の煮豚が2枚。
ホロヤワに煮込まれており、味付け濃いめで旨味も確り。厚みもありボリュームも確り。

メンマはシナコリ食感で味付けもしっかり。

サクッと完食。スープは少しお残し。

故佐野氏が引き付けられたという麺が秀逸でトッピング類も中々の物。
クラシカルな一杯でですが満足感は高いですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ