1年1ヵ月ぶり。ということで移転後ようやく初訪問になる。
一応11:30～ということになっているがベンチで待っていると11:10に前倒しでオープン。
手を消毒してから券売機を見ると以前は無かったメニューも。そこで「特製中華そば：850円」「豚まぶしご飯：250円」に加え「背脂つぶ：100円」も購入し着席。
厨房にはご夫婦。店内は以前よりかなり広くなったな。カウンターも仕切り板こそないが席毎の間隔が広くてゆったりしている。
1杯ずつ作っているが細麺なのでさほど待たずに出来上がり。今までのふくみみとは明らかに違うビジュアルだ。

まずは注目のスープから。移転前同様まろやかな醤油と出汁の味わいに背脂が加わることによってコッテリさと重厚さが増している感じ。果たしてふくみみの絶品スープに背脂が合うのか？と考えていたのだが無難にマッチしている。ただ思っていたほど味そのものを大きく変えるアイテムではないかな。
麺はお馴染みの極細ストレートでツルツルした表面としなやかな食感が心地いい。細くても最後までダレることがないのも素晴らしい。
具はチャーシュー2枚、メンマ、ネギ、味玉。
チャーシューは分厚くてしかも柔らかい極上品。
味玉は黄身がネットリとした半熟で濃厚な味付け。ここはチャーシューも味玉もいつも本当に文句のつけようがない。
豚まぶしご飯はライスに刻みチャーシューとタレで和えられた白髪ネギが乗せられたもの。移転前からよく食べているメニューだがやはり外れない美味さだ。辛味ご飯は随分御無沙汰になってしまったな。
当然スープまで完飲。

作っている人が同じなので当たり前だが移転前同様の見事な美味さで夢中で平らげてしまった。
正直食べる前は「背脂がスープの邪魔してしまうのでは」と懸念もしていたが、全くそんなことはなかった。店主さんも事前に色々試した上で販売に踏み切ったのだろう。
背脂の有り無しどちらがいいかは人それぞれの好みだろうが、次回はまた無しでデフォのスープをじっくり味わってみたい。
接客もとてもよかったです。