味噌ラーメンにリニューアルしたということで気になり再訪。
伺った時は外待ち三人と盛況。だが、時間的なこともあってか退店時にはノーゲスとギャップが激しかった。相変わらず店主のワンオペで、忙しく動いては腰が低い対応でやはり応援したくなる！
先客退散で案内があってから店内へ。入って右手にある券売機に向かいメニューを閲覧(-_-)
今回はこれにしておこうかなということで表題を選択。食券を取って案内された席に腰おろし～。食券を差し出して願い出る<(_ _)>
調理工程などを眺めながら待っていたところに店主よりお届け～

トッピングは麺の方に低温チャーシューが一枚。薄めながらも大判で、脂の乗りもよく美味。汁の方はブットイメンマは柔らかで、落ち着きながらも存在感あるもの。白髪ネギは適量で、薬味のお務めをしかと果たしている。その下にモヤシがあり、程よい量にみずみずしさがあり、炒めているわりにはクタっていないのが良い。

汁は相変わらずのヘビードロンジョ！ベーススープは保温機で常に冷えないようにされている。これは動物系か。それを注文毎に鉄鍋に投入してしっかり炒めて提供するスタイル。赤いのは辣油で、他に辛さの要素がないのであまり辛さはない。あと、味噌とあるわりにはあまりその風味はないかなと。むしろ以前のドロンジョの印象そのままの方が強いか。濃いけど嫌なしつこさはなく、ぐいぐいいけて最後まで落ち着いて頂けるというもの。辣油のアクセントがある分楽しめるかなと。

麺はやや縮れ気味の太麺。水で〆られたものはなかなか歯応えのあるもの。スルスルと啜れるもので、汁の乗り方なども悪くはないか。量は並みでも不足感はなくてちょうど良い感じ。ただ、この麺で良いかは評価は分かれそう。

麺完食後は卓上ポットでスープ割。蓮華二、三杯程度入れればちょうどよいさらさら具合となり、程よくお魚も効いて味わいのよいものになるかなと。

正直この味わいは賛否が分かれそう。特に味噌らしさを求めるならなおのことかなと。そこを考えないのであれば程よく頂けるものではあるかなと。店主の苦労は尽きないだろうが、めげずに邁進していって欲しい！