Item: テンホウ 南松本店
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

さっぱりと塩ラーメンをいただく。刻みネギ、チャーシュー、メンマ、コーン、わかめ、のビジュアル。スープはさっぱりとした薄口の味わいで、キリッとした塩の味に鶏ガラと思われるが後味に幾つかの旨味が広がる、浮いた脂がコクをプラスしてくる、さっぱりだがしっかりと旨味が奥にある。塩分は控えめ。麺は中細麺で少しだけウエーブがあり、シコッとした食感の中華麺的な小麦の甘味もある味わい、そこに絡み付くわかめがその風味をプラスしてくる、塩の味にピッタリとあってきて、磯の風味が広がる、さらに刻みネギの風味がアクセント的にフワリと香る。コーンはその甘味が広がり口直しとなる。チャーシューは小ぶり薄めだが、繊維で切れる食感でしっかりとした醤油ベースの味がしっかりと染み込み、その醤油の味わいと肉の旨味が合わさり濃いめの味わいが懐かしいチャーシューを思わせる。麺は適度な塩加減の味付けで口直しとなる。美味しくいただきました。