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75点
鳥のせそば[ラーメン/塩]
麺処 リュウグウ（東京都杉並区）北崎ウンターデンリンデン

「鳥のせそば」@麺処 リュウグウの写真今年2月OPENの神保町リュウグウの2号店。スープは牛ベースに貝出汁を合わせた塩清湯であっさりしていながらも舌に残る旨味が印象的。麺は角切りの全粒粉入り中細麺でやや柔めくらいの茹で具合で優しいスープと合っている。メンマは豪快な穂先使用

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