850円。2022.04.24(日)、12:00前。帰ってきた☆じゃんかれにて【SUNDAYサービスステーキ】ヒレ150g(1000円)をガリバタソースで食後、徒歩でコチラへ。朝飯ステーキからの昼飯ラーメン。電気工事中。先客3人、後客7人。卓上には醤油、酢、ラー油、七味、粗挽き黒胡椒、おろしニンニク、豆板醤。

店内雑誌切り抜きより抜粋。
「毎朝6時から丸一日かけて仕込む味。鶏ガラ、ゲンコツ、リンゴ、野菜スープ。3時間以上煮込むチャーシュー」

油はギリギリ層にならないくらい。
動物野菜出汁は厚くなくやや薄めに感じるが、味の抜けはなし。
リンゴ由来だろうか、微か～に甘みも感じる。
醬油の風味は強くなく、酸味もほぼ感じない。塩気は適度～若干控えめ。
北海道ラーメンっぽくはなし(詳しくないが)。昔ながらの醤油ラーメンに近い印象。
恐らく化調少し入りでチープにも感じるが、控えめながらも出汁感があってちゃんと旨い。

断面長方形の中太ストレート麺。サッポロ製麺(戸田市)のカレンダあり。
硬めでムニムニ弾力あり、芯がギリ消えているくらいでコシしっかり。
多加水で表面ツルリ。小麦風味は普通。啜り心地いい。スープ絡み普通。
麺量は普通から若干多め。

バターは当然合う。バッチリ味変。全体に混ぜると薄くなるので局所で楽しむ。
卓上のおろしニンニクでガリバタ醤油に。鉄板。
粗挽き黒胡椒も鉄板。豆板醤は少し使用。いいアクセント。

チャーシューは薄めのちょいミシ。豚味、味付けは薄め。
メンマは少し柔らかく少し甘め。ワカメ、白ネギ粗微塵は合う。
コーン抜き忘れた。

数百回前を通っていたハズだが、入りそびれていた店でようやくレビュー(笑)
イメージの北海道ラーメンではなかったが、老舗の旨い1杯。卓上の充実もいい。
5年前なら76,77点だったかもだが、昔ながらラーメンも味わうとちゃんと旨い。
呑みの〆にまた来たいところだが、残念ながら横浜で吞む予定も当分なさそう。