2022年4月25日（月）

移動中に立ち寄りました。
15時頃訪店。

説明書き「虎武のこだわり」を拝見。
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＜スープ＞
・貝出汁スープ
大量の浅利と帆立に道南産昆布をあわせ
低温でじっくり炊き、
貝の香りと旨味を引き出した和風出汁に、
鶏清湯を加えたＷスープ。

＜かえし＞
・醤油
木桶で仕込んだ天然醸造醤油や
小豆島産の生醤油など、
様々な醤油をブレンドした特製醤油ダレは、
貝出汁スープの香りを最大限引き出します。

＜麺＞
【醤油、黒ガーリック】
北海道産小麦に全粒粉を練り込んだ
香り良いストレート細麺。

※一部略
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スープは濃厚な貝出汁風味、あさりでしょうか。
苦味までは行きませんが大人の味わいです。

角切りのネギが良いアクセントに。大量に入れて食べたかったですｗ。

貝出汁風味全開で全粒粉の風味がちょっとわからなかったです。

ですが麺自体はスープと見事に馴染んでました。

お肉はロースと豚バラの2種類。
豚バラは脂たっぷりでうまみが出てます。

卓上ににんにく味噌、柚子胡椒、黒煎り七味がありましたが、貝出汁でしっかり楽しめました。

最後にスープをライスにかけて食べたいわｗ～。

また来ます、ごちそうさまでした！