そろそろ落ち着いた頃かと思いお邪魔してみた。
和食出身とされる店主は「佐野らーめん予備校」の卒業生との事だ。
居酒屋だった店舗は奇麗にリノベーションされ、白を基調とした店内は開放感があり広々。
以前は税別価格だったようだが、現在は税込み価格となっており実質値下げ？
迷う事なくメニュー筆頭の標記をお願いした。

透明度高めなスープは動物系に香味野菜などが主軸で、醤油ダレが心地よく主張。あっさりとした飲み口だが舌に残る独特な旨味は、醤油ダレ若しくは調味料による仕業だろうか。

麺は自家製の青竹手打ち麺。やや不揃いながらも佐野ラーメンとしてはかなり細目。茹で加減は硬めだが、個人的にはコシを感じる太さと力強さが欲しいところ。

チャーシューはペラなバラロールが１枚。出涸らしライクな印象だが、臭みは感じず味入れはしっかりめ。
マンメは佐野では珍しい穂先タイプで、程好く調味され箸休めとなった。
コスト的に許されるのであれば、ワカメではなく青菜の方がビジュアル的にも素敵に思える。

和食出身との事で和風感強めな１杯を期待したが、少々肩透かしを食らってしまった。
店主がオペレーションをしてなかったのも気になったし、もう少し何らかのインパクトが欲しい。

ご馳走さま。