2022-84杯目(4月20杯目)
🍜◎塩煮干しチャーシュー麺
🏠中華そば カリフォルニア
🗾北海道札幌市白石区菊水3条4-4-6
🏢ビバ菊水 1F
🚉菊水駅 🚶7分
💤金 Friday
営業情報告知 Twitter　https://twitter.com/calichu2015
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2022/4 土曜昼 初訪問

2015年オープンの人気店

12時到着
店内記名簿に記名し待ち7人目だったが、
1人客ゆえ全員抜かして先に着席
店内はアメリカン・ウェスタンな雰囲気

なんでラーメン屋がカリフォルニアコンセプトなんやろ？
店主さんが超カリフォルニア好きとか？
ネットで店名由来探しても全く見つからないので、勇気を出してスタッフさんに質問してみた！😆
「なんでカリフォルニアなんすか？」
そしたら衝撃の回答
『なんか、イーグルスのホテルカリフォルニアが流れてたんです。カリフォルニアが好きとかそんなんでは全くないです』
な〜に〜？？
そんな理由で店名と店の雰囲気まで構築したって…戦略ゼロどころかマイナスちゃうん？！
どっかの戦略だけの関西店見習え笑
人気出てよかったですね😅
まあ味によほどの自信があったってこと？
そんな店主さんは東京・柴崎亭にてご修行とのこと、そらまあ間違いないわな
気になるラーメンも確かに旨かった❣

◎塩煮干しチャーシュー麺¥880

アツアツの香ばしい煮干しオイルで蓋される煮干し出汁塩ラーメン
ここまで香ばしさに特化した煮干しラーメンは初めて！
香ばしさが過ぎると煙たくなるが、旨味も負けず劣らずで、煙たくなる手前のギリギリチョップ！
おもろいわ旨いわ♪
麺は約2mm☐断面のボソボソ感ある多孔質っぽいストレート中細麺
ざらついて高フリクションな麺肌と内部に煮干しが浸透しまくって、香ばしい小麦感が煮干しの香ばしさを後押し
具材は3種チャーシュー、カイワレ、メンマ、白ネギ
チャーシューは、大判スライスの豚モモの大豚ちゃん、ちっさい炙り豚モモな子豚ちゃん、鶏胸レアの3種
燻香薫る子豚が激ウマ✨
逆に大豚はちと臭み気になった
カイワレのアクセントもはっとさせられる妙有り
温度下がると動物の甘味が少し顔を出し始めるが、最後までアツアツで温度下がりきらず、変化の途中で終了を余儀なくされる
いやしかし旨かった❣