2022-85杯目(4月21杯目)
🍜◎味噌鶏白湯ラーメン
🏠鶏白湯そば 燠(ゆう)
🗾北海道札幌市白石区菊水6条1-1-22
🚉菊水駅 🚶7分
💤水 Wednesday
営業情報告知 Instagram　https://www.instagram.com/toripaitanyu/
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2022/4 土曜昼 初訪問
 
兵庫のミシュラン受賞店がプロデュースするラーメン店だが、何故かその受賞店名が非公開とのこと…なんかそれって…
OMOさん系列？やっぱり！
なんとまた北海道まで進出されてたとは
2021/3オープン
並びについてから知った
1250到着し外待ち9人目
うーん、北海道にまで来て関西の泡を…まあせっかくやからいただくか
これも何かの縁
なんかやるせないわぁ
事前調査はお店の経営母体チェックからせにゃいかん🤣
1310食券購入し中待ち3人目に昇格
1315着席1320着丼

◎味噌鶏白湯ラーメン¥900

味変用にレモンの欠片が添えられる
関西主流のバーミクス泡立て鶏白湯
せめてもの思いで味噌チョイス
POPの写真は全国津々浦々全く同じ写真が使いまわされてるが、具材には北海道産も少し使うというきめ細かな拘り
スープには、鹿児島産の鶏をメインに宮崎＆大分産豚骨を使用
味噌ダレには数種類の札幌味噌をブレンドしフルーツミックス
そんな泡スープやけど、鶏白湯はコク深く旨味たっぷり
豚骨の重みとカプチーノ泡の軽さのコントラスト
更にほんのり薫る味噌＆生姜オイルがイカス！
文句言ってごめんちゃいな旨さ❣
自家製の麺は約2x3.5mm断面のウェーブがかった平打ちストレート麺
具材は知床鶏の胸レアチャーシュー、味玉半個、アーリーレッド、水菜、白ネギ
ピンク肉なレアチャーはもはや刺し身風
レモン搾ると単に酸味加わるとかでなく新たな味わいに生まれ変わり超リフレッシュ
卓上の味変アイテムも独創的
煮干し酢、オレンジ酢、エキゾチック酢の3点セット
エキゾチック酢？なんやそれ？と思い取り上げかけてみると、スパイス♪
味噌にめっちゃ合うやつやん
関西で食べ慣れたつもりだったが、やっぱ泡うめ〜☺