明治大学での会合後、お茶の水から駿河台を下り神田神保町へ。2021年にオープンした、こちらへ。初訪問。

食べたのは、半チャーハンセット 麺硬め＋味濃いめ＋赤白半々 1100円。

麺は、ストレートの中太麺。麵硬めで頼んだのだが、しっかりとコシのある美味しい麺が出てくる。最後までダレることがなく、関西の麺も＝近藤製麺もここまで進化したかという感じだ。小麦の香りも、良好。素晴らしい。

スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、京伏見の生醤油で返す。白湯ではなく清湯なのだが、とてもしっかりしたフルボディ。表面の油も輝いており、その甘みも素晴らしい。完成されたスープだ。

チャーシューは、赤白半々。赤身と白身を半分ずつ。店長自らの対応。タレの染みも上々で、肉の旨味もしっかりしている。

その他、モヤシ、九条ネギが入る。

炒飯は、しっとりした炒飯。半チャーハンというには少なく1/4チャーハンじゃないかという感じだが、美味しく頂いた。

店内は、1階はカウンターのみ。厨房との距離も近く、熱気あふれる素晴らしい空間だ。