東京藝術大学での会合後、北千住から千住大橋へ。最近頻度高く訪問している、こちらへ。

食べたのは、小 脂＋辣油 750円。

麺は、ストレートの太平麵。デフォルトで頼んだのだが、デロ麺であることに変わりはないのだが、「千住大橋」比較で言えば、硬めの仕上がり。滑らかな麺で、艶やか、しっとりしていて、本当に美味しい麺だ。麺量は他の二郎比較で多くない。なので、結構あっさりと頂くことができる。

スープは、豚骨、腕肉から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。この日は脂多めにしたので、脂が野菜の上に乗り、更にスープの油層がかなり厚くなる。油が多くなるとスープの味がぼやけがちだが、しっかりした返しなので味がぼやけることはない。麺にスープの味がしっかり反映され、美味しいことこの上ない。

豚は、ばら肉。とても柔らかく、タレの染みも十分。肉厚で1つで十分満足できる。

その他、ヤサイ、脂、辣油が入る。シャキな仕上がりで、辣油でサラダ風に頂く。

店内は、カウンターのみ。相変わらずのワンオペだが無駄のない動きで、美しい。