「中華そば 卯月屋」さん
初訪です

店主さんは元中華そば しば田さん出身とのこと
地元の小山にopenされたみたいですね
しば田さんがTwitterでつぶやいていました
平日13時30分着で並びナシ
とりあえず気になっていた



味玉煮干しそば (970円) をポチッと



スープは
黄金色した清湯で
煮干しと鶏出汁を合わせたWスープとのこと
最初に鶏の旨味、甘味が感じられ後味に煮干しの旨味がじんわりと主張してきます
煮干しは苦味や雑味は無く上品な旨味のみが抽出されていて風味もよく心地いいですね
カエシはたぶん薄口醤油だと思いますがほんのり下支え程度
塩味加減はちょうどよく
出汁を主体とした煮干しと鶏の旨味を楽しむじんわりとコクがありあっさりとした味わいの清湯スープですね
絶妙なバランスでまとまっています
クセがなく煮干しが苦手な方でも大丈夫かな
逆にニボラーにはちと不満ですかね
私的にはもう少し煮干しを効かせて欲しかったかな



麺は
加水率は中くらいの平打ち細麺ストレート
茹で加減は柔らかめ
ムニプツッとした歯応えで素麺に近い感じかな
しなやかでシルキーな麺は啜り心地がよく
束でスープを持ち上げ鼻腔に抜ける小麦の香りと煮干しの香りが程よく美味しい麺だね
スープとの相性もいいと思います



チャーシューは豚肩ロース
低温調理された厚みは普通で大判な1枚
しっとりとしていて肉の旨味があり絶品です
味付けが薄味なところもいいですね



具材は
メンマ、白髪ネギ、青ネギ、味玉
ネギは風味がありいいアクセントですね
メンマはスープを邪魔しない薄味な味付け
味玉はドロリ仕様で美味しかった



食べ終わった後の程よい余韻がいいですね
次はみなさんが高評価の醤油そばが気になります
今後はメニューが増えたり限定等があれば面白そうですね
あと帰り際に店主さんがお客さんを見て「ありがとうございます」って丁寧に挨拶する姿は好感が持てますね
また来ます
美味しかったです
ご馳走様でした