2022-94杯目(4月30杯目)
🍜⭐味噌らーめん
🏠麺屋 彩未
🗾北海道札幌市豊平区美園10条5-3-12
🚉美園駅 🚶5分
💤月 Monday
営業情報告知 無(📞011-820-6511)
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2022/4 日曜昼 8年ぶり2回目

言わずと知れた味噌ラーメン人気店
現在北海道ランキングNo.1

今回は他に行きたい店あり過ぎてスルーの予定だったが、彩未から独立された美椿に行って今一度朧げな記憶をリセットしたくなった
夜営業を狙い1630、開店30分前に到着しポール
開店時には20人ぐらい？の並び
1655、定刻より早くオープン♪
カウンターの一番奥に着席

⭐味噌らーめん¥850

豚の拳骨、野菜、椎茸、昆布などより採られた清湯豚骨スープに3種白味噌合わせのタレ
動物優勢も多種素材により奥行きを出されたスープにラードで焼かれた味噌野菜の香ばしい味が乗る
この構成は出身元のすみれを始めとする純すみ系と同様だが、彩未(＆美椿)は塩分と油分の初動パンチをやや落とし奥行きがぐぐっと広がるバランス
これがやはり旨い
森住製麺の麺は約2mm弱☐と純すみ系店よりやや細めの縮れ卵麺
プリもち食感と啜り時の小刻みな振動が風味を増幅
もうたまらんわ❣
具材は、チャーシュー、その上に高知産おろし生姜、もやし等の野菜、メンマ、ネギ
チャーシューは、スライス1枚と細く刻まれた小片が無数にスープ内に潜む
北海道産豚が使われ、レアに近いプリッとした食感でジューシーで且つ表層は炙られてるのかワイルドな風味を纏い絶品
後半は生姜を解きほぐし、爽やか且つ徐々にホクホクしてくるパンチ投入
純すみ系も相当好きだが、やはりナンバーワンはこちら❣
先日の美椿さんも遜色ないことも再認識✨