Item: 麺処 図鑑
Rating: 98
Author: Maru

98点

Maru

麺処「図鑑」さん@渋谷区道玄坂
限定 3種地鶏の重ね中華そば ¥1300

間借り営業のお店に初来店❗️
羅臼昆布と比内地鶏、東京しゃも、天草大王の3種の地鶏出汁に煮干し出汁、鰹出汁、貝出汁を別採り
し合わせたスープは多重層からなる奥深く力強い旨味が繰り出され超旨い🤣昇天😇
平打ち麺はツルツル食感で美味しい❤️
途中でペーストをスープに溶かすと旨味が増し良い味変で旨い💕
三重県産松坂ロースポーク焼豚もシットリして肉の旨味が最高💯
黒胡椒粒のスパイス感も素晴らしい🌈
ワンオペで凄く大変そうだがこの味わいは行列出来るのは納得‼️
地鶏を堪能出来た一杯、ご馳走様でした。