2022山形⑤
酒田市の課題店

秋田の湯沢町を出たのは13:30頃。
さて、どうしようか。
夜の部は、泊まる場所と翌日を考えなければ。
宿も朝ラーも山形市がいいと思っていたが、あそこまで戻るのはかなりガソリンの無駄だなと思い、翌日のメインになる、酒田・鶴岡方面に行くことにする。
狙ったのは、酒田市ランキング１位、山形県ランキング７位のこちら。
「月系の食べ比べもいいですよ。」とのＹ店主のお言葉が影響したのも少しはある。

到着は17:30過ぎ。
店は表通りから１本入った裏路地。
グループを形成する店の本店としては、けっこう小ぶりだし、目立たない場所なんだね。
外待ちもなくすんなり入店。
奥行きがあるので中はけっこう広いのだが、それでも８割の入りと盛況。
券売機に向かうと、メニュー筆頭は「名物」と書かれた「えびワンタンメン」。
その他、つけ麺もあり、季節限定の冷やしとか味噌とかもある。
塩派なので、「本店限定」と書かれた標記メニューのボタンを当然プッシュ。
醤油＋100円の950円である。
券を渡してから約６分で提供されたのは、すっきりしたビジュアルの塩。
ここまで醤油ばかり食べてきたので、とにかく塩なのが嬉しい。

麺は高加水の中細縮れ。
米沢ラーメンのような個性は感じられないが、多加水で縮れているところは同じ。
淡麗なスープには、こんな感じのシルキーな麺が合うよね。
初動で感じた柚子はけっこう強めだと思ったが、すぐに舌と鼻が慣れ、あまり強くは感じなくなる。
鰹も使っているのかもしれないが、魚介はアゴかな。
上品な魚介類の醸し出しは、山形のラーメンに共通したところ。
鶏などの動物の旨味もしっかりしていて、突出感はないが、塩好きにはたまらないテイスト。
この日初めての塩に、採点以上に夢中になった。
具は、ねぎ、ワカメ、水菜、メンマ、ワンタン、２種のチャーシュー。
鶏ムネの低温調理の上には、チューブものかな？柚子胡椒がひねり出されている。
ワカメは微妙に感じる具だが、このラーメンにはけっこう合っている。
水菜不用論もあるが、細かく刻まれているので、それほどネガティブなイメージはなかった。
メンマは水煮そのまんまという感じ。
他の店がけっこうこだわってたので、これはマイナスポイントに感じる。
ワンタンは中くらいの大きさの海老が丸ごと１つ入ったもの。
捻りは少ないが、調味もよく、海老のプリプリ感が堪能できる。
２つだったかな。
もっと食べたかった。
チャーシューは鶏ムネの低温調理と豚バラ。
鶏ムネはアベレージかな。
豚バラは炙りが入っていて美味しかったが、それほどボリュームはない。
この美味しさならチャーシュー増しもアリかな。
麺量はやや多め、170gくらいある印象。
固形物完食後、同行者を少し待たせはしたが、スープも完飲。
醤油は残しても、塩は完飲したくなるのが塩派の性かな。

丸ごとプリプリ海老が丸ごと入った、薄めの皮チュルンの、柚子香る淡麗塩ワンタンメン。
麺やスープは美味しいのだが、それほどの突出感はない。
それでも、丸ごと海老のプリプリ感と、月系らしい薄めのチュルンとした皮の食感が堪能できた。
この日の４杯目、塩派としては味わい的に最も満足できたかな。

さて、夜もまだ早いのでもう１杯くらい。
しかし、行きたかった店は、ほとんど昼のみ。
その結果選んだのは……。