2022山形⑥

酒田市でもう１杯と考えたが、いくつかの店が候補に上がるも、なかなか決まらず。
その時、同行者の若者が推したのがこちら。
酒田市ランキング16位だが、２人レビューしていて、平均86.5点。
そのうち一人は交流ある信頼できるお方で、86点。
RDBの店舗情報によると、
創業 昭和23年
作家 椎名誠氏が「雲を飲むような滑らかさ」と絶賛したワンタンメンが有名。
とのこと。
これは良さそうだということになった。

店は、酒田市役所も近い市街地。
店隣の有料駐車場に車を止め、店に向かう。
１時間100円とメチャ安いが、会計時に１時間無料券をくれたので、結局タダだった。
街に溶け込むような老舗町中華……というより食堂かな。
入り口右のショーケースにある蝋の食品サンプルが旅情を掻き立てる。
入店すると、柔和な感じのする年配の女将さんらしき女性がお出迎え。
後会計式。
テーブル席に二人で腰掛け、壁にあるメニューを眺める。
メニューは、中華そば、ざる中華、ワンタンメン等定番の他、マーボーラーメンやら広東麺やらの中華メニューも。
ラーメンだけでなく、たぬきうどんやきつねうどん等のうどん類も充実している。
塩にいこうかと、「潮ラーメン」なるメニューにしようかとも思ったが、椎名氏が絶賛したというワンタンが食べたくなり、同行者とともに標記メニューを注文。
中華そば＋100円の、750円である。
（書くために、今メニューの写真を見ていて「ワンタンメン 塩味」というメニューもあったのを知った。それにするんだった。）
注文から９分で提供されたのは、想像通りのノスタビジュアルのワンタンメン。

麺は、白っぽい低加水の細ストレート。
低かんすいの麺らしく、腰弱めのざらムニュ食感。
ノスタならノスタで、もう少し中華らしい麺が好きだな。
この日、ここまでいただいた麺はけっこうインパクトがあったので、やや拍子抜け。
スープは優しく魚介が香るノスタ系の醤油味。
魚介はアゴなのかな？
この出汁感の優しさは、正しくノスタ。
これを懐かしい味と嬉しがるかどうかで評価は分かれそう。
老舗らしいとは思うが、酒田の老舗でなくてもありそうな気がしてしまった。
アゴではなく、鰹とかなら関東でもありそう。
醤油だから、なおそう感じてしまったのかもしれない。
塩ならまた評価が変わっていたかも。
具は、ねぎ、メンマ、チャーシュー、ワンタン。
ねぎは散らされていて多め。
メンマはまあ普通かな。
チャーシューはモモかな？肩ロースかな？
赤身がほとんどで、クラシカルな仕上げ。
肝心のワンタンだが、意外なほど皮が厚い。
月系のような、透けるような薄い皮を想像していた。
餡はシンプルな味付けの挽肉。
餡の部分を口に入れると皮と分かれてしまうが、残った厚めの皮を口に入れると、確かに口の中でフワッととろける。
厚みのあるワンタンにしては、かなり意外だった。
これが「雲を呑む」か。
ちょっと違和感はあるが、分からなくもない。
麺量は140gくらいかな。
固形物完食、スープは４割ほど残してフィニッシュ。
相変わらず、若者は食うのが早い。

白っぽい細麺を使用、アゴと思われる優しげな出汁感のノスタスープのワンタンメン。
繰り返しになるが、ワンタンの皮が厚めなのにとろけるようにやわらかいのが印象的だった。
酒田の歴史ある店でこのノスタをいただけば、色々感動も湧くのだろう。
それにしてもkameさん、好みが渋い。
私の場合、舌だけは若いし、ノスタの醤油はそれほど好きではないので、採点はこのくらいで。
塩もあるのに気付かなかったことだけは不覚！

これにて１日目終了。
迷走の旅は、２日目に続く。