2022-96杯目(4月32杯目)
🍜◎鶏醤油ラーメン
🏠中華そば 第三灯籠
🗾北海道札幌市西区二十四軒1条5-5-1
🏢サブウェイ24 1F
🚉二十四軒駅 🚶1分
💤水木 Wednesday Thursday
営業情報告知 Twitter
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TP未付与(4件)
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2022/4 平日昼 初訪問

RS改＆鋳の川南店主がメニュー監修された注目の新店(資本は別で居酒屋のラーメン部門設立)
まだオープンから10日ほど

1230過ぎに到着し待ち無く入店
客席は半数ほど埋まる盛況ぶり

◎鶏醤油ラーメン¥800

川南氏監修とのことでまさかとは思ったが、
“鶏と水”ではなかった
(流石に修行期間が短いか)
乾物が奥行きを広げ鶏の旨味が丸みを帯びたスープは雑味なく美味
ただ、やや塩味足りないか“お澄まし”感あり
円山製麺の麺は約1.5mm☐断面の全粒粉練りこまれたストレート細麺
麺も秀逸だが、塩味不足しどうにもスープの味が乗ってこない
各パーツは秀逸だがバランスと安定にはもう少し期間が必要なのかも、ちょいと早く来すぎたか
(とは言え、次いつ札幌来れるのかは全く不明、もう来れない可能性さえある)
具材は、豚ロースレアチャーシュー、角煮、姫竹の先端たち、海苔、ネギ
具沢もまた一つ一つ秀逸で、こちらは居酒屋としても本領発揮か
次回、お店が存続していたら是非立ち寄りたい