どうも、さぴおです。

◼️元 スープメン店主による再出発店！

Twitterにて完全予約制のプレオープン。
前日21時より翌日分を予約できるというシステム。

予約サイトのURLは公式Twitterアカウントにて案内があります。
予約できる21時にサイトに張り付いて予約を確保。
予約フォームを進むと名前や電話番号を入力するページへと進みます。
1時間で4人ほどという客数をかなり絞られている印象です。

予約時間にお店に到着。
11時になると店内へと案内されます。
ギリシャのエーゲ海風の店内。
Twitterによれば9割ほどは自作とのこと。
わずか4席ではありますが、店内はゆったりとしていて、オシャレ。
居心地のいい空間に仕上がっています。

店主さんは実に人懐っこいような接客で心が解されますね。
メニューを見るとラーメンメニューは
牡蠣塩らぁ蕎麦 一択。
ざる蕎麦などのメニューがあります。

他のお客さんとの会話を盗み聞きしていると
本来は蕎麦屋をやりたかったとのことです。

やはり｢麺をhalfにしてラーメンも蕎麦も提供できないの？｣という意見が多いようです。
ただ｢トッピングが沈んでしまうので…｣とのこと。
蕎麦はつゆなしなら200円でおかわりもできるとのこと。
今後は変わるかもしれませんが、
この日は蕎麦を実際におかわりされている方もいらっしゃいました。

オペはテボ茹で。
ワンオペで1杯ずつ。1杯入魂で作られておりました。
蕎麦や蕎麦のおかわりも1ロットで作るので
蕎麦などを追加で頼まれる方は時間にゆとりを持った方がいいでしょう。

⚫️実食
スープメンの代名詞的な？
牡蠣のめした一杯の配膳です

スープは西洋的な麺顔を思わせますが
麺を引きずり出してビックリ！
ほぼ蕎麦のような麺が飛び出ます。
店主さんが話すのを断片的にしか聞き取れませんでしたが、
｢ギリギリ中華そば｣的なことをおっしゃられていました。

麺はまるで日本蕎麦のような感覚。
全粒粉のようなフスマが見て取れて啜りあげると
独特の風味か持ち上がる蕎麦の香りのような気がしますが、
仕上げオイルの何かなのかもしれません。

スープは仕上げオイルを工夫しているのか
どこか香草めいてるともいえる独特の風味。
この風味はなんなのだろうか。
それを補える言葉が出てこないのは
本当にまだまだ修行不足ですね、すみません。
牡蠣…なのかな。ごめんなさい、分かりません

ニンニクなどもお使いのようで
インパクトあるスープとなっていますね。

トッピングの豚は燻製の香りが付けられています。
この一杯は香りに気をつけながら西洋風に纏めているのかな？と
牡蠣も滑らかな口当たりでコクと磯さがたっぷりで好きな物。
メンマはどうやら糸島産の国産メンマのようです。
白っぽい色合いで、メンマの優しい味わいがしておりました。
50円追加の味玉はトロリさん。
タレの味わいも程よく素晴らしいですね。

個人的には蕎麦ナイズな麺が好みから外れてしまいましたが
店主さんの思い詰まったような
和洋折衷が成された一杯に思いました。

ごちそうさまでした