2012年創業の佐野本店構える行列店。田邉店主は田村屋出身。
佐野では客層若めで今では整理券QRコード採用する人気振り。

比較的新しく青竹手打ち麺謳う佐野ラーメン代表する有名店。
鉄腕DASHでTOKIOが修行し人気になり2時間待ちするほど。

第1弾支那そばや 2弾熊本の天外天 第7弾まで続くご当地企画。
麺屋ようすけ自体も2021年12月に2号店の新都市店をOPEN。

醤油と背脂入り塩の二大構成に各々特製と背脂生姜醤油のみ。
チャーシュー丼にスタミナ丼からの人気ニンニク生姜ペースト。

一麺一心Tシャツ着た4名体制。厨房の平ザル捌きがお見事。
10時半で客8割。床滑りまくりの店内卓上には黒白胡椒のみ。

豚メインに鶏牛動物系と羅臼昆布を炊いた醤油ラーメンは
伝統の青竹打ち麺にホロ柔豚バラとホッコリ煮玉子乗せ。

鶏ガラ背ガラ動物出汁にカツオ節推し余韻続く渾身醤油清湯。
和牛脂ほのかに香る醤油ダレと分厚い出汁推しコク深仕立て。

羅臼昆布と伊吹いりこを大量搭載した煮干薫る塩ラーメンは
東所沢Walkerキッチンの限定メニューが今回の東京店に登場。

長時間煮込んだトロふわ焼豚は肉旨味溢れるジューシー仕立て。
田村屋と同様 軽快シャキねぎにほうれん草と愛嬌ナルト合わせ。

ぷかぷか背脂に羅臼昆布と伊吹いりこ搭載の煮干薫る塩清湯は
キレ塩ダレに弱火で炊く分厚い動物コク推しショッパー仕立て。

熟成させた喉越し絶品の栃木から直送される青竹平打ち麺は
出汁旨味溢れるコシ弾力残した佐野らしいピロムチ食感。

青竹打ち強いコシの平打ち麺存在感放つ出汁推しホッコリ出汁。
佐野を代表とする一杯が気軽に食べられるとは感慨深いすね。

ごちそうさまでした。