870円＋ニンニク生姜ペースト100円。2022.05.09(月)、20:30前。佐野ラーメンの有名店らしい。先客11人、店を出るまで半分強の入りをキープ。卓上にはGABAN黒白ミックス胡椒。

「大量の鶏ガラと豚ガラ、野菜・牛すじ・牛脂からの出汁」「豚をメインに鶏、牛の動物系と羅臼昆布（昆布の王様）」「熟成させた生地の青竹手打ち麺」
https://sanoramenkai.jp/yosuke/
https://www.tokyoeki-1bangai.co.jp/street/ramen/

5分強で配膳。
清湯豚鶏醤油スープ。少し熱いくらい。油層あり。
弱火炊き、豚ガラメインの澄んだ動物出汁。清湯寄りだが、油層の下は意外と澄んでいない。
濃くはないが厚さあり。あっさり感も微かにありながら、芳醇さのある出汁感。
牛すじや牛脂の牛風味は感じられないが、豚メインでキレイにバランスが取れている印象。
醤油風味少し、塩気は普通から少し強め。

青竹平打ち、まばらさのある少し太めのウェーブ麺。※料理写真参照
硬さ普通から少しだけ硬さのあるくらい。弾力適度にあり。モッチモチ。
加水は高めだが、小麦風味あり。
啜り心地、スープ絡みいい。麺とスープとの相性もいい。
麺量はしっかりあり。茹で前200g弱くらいだろうか。

チャーシューは普通サイズのバラ肉薄めが2枚。
トロトロの柔らかさ。豚味、味付けありで旨いが瞬殺。
メンマが多めに。幅広めと細めと2種？ 細いものは硬めでコリコリ。メンマ風味は強くなく悪くはなし。
ナルトが1枚。トッピングナルトの150円はどのくらい入るのだろうか。
ほうれん草は多くないが旨い。合う。海苔は長方形1枚。コチラも合う。ネギ青/白小口も鉄板。

そのままでも最後まで飽きずに食べられるが、GGペーストがニンニクラヴァー的には嬉しい。
おろし生姜とおろしニンニクのミックス。たまたまっぽいが汁気あり。
形を残したニンニクも若干混じっていて、ニンニクも生姜も風味がしっかりとあり。
思ったよりパンチがあるので、全体に混ぜるとスープが一気にジャンクになるので要注意。
レンゲ内でそのまま、麺にかけてとで楽しんだ。
卓上の胡椒もしっかり合うが、クラシック系の醤油ほどは合わない。

最後に残ったGGペーストを全投入したら一気にジャンクにｗ ついでに胡椒も足して完食完飲。
コチラのほうが元祖なのだが、ネオ清湯/淡麗っぽい味わい。
芳醇、キレイな風味に少しもの足りなさを感じてしまうのは、ネオ清湯/淡麗に毒されて昭和味に寄っている今の自分の舌の状況故かと思われる。評判通りの旨さだった。
塩も食べに来ようかな。。