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新宿御苑前駅から徒歩3分。食べログ百名店3年連続選出。ミシュラン一つ星獲得店のこちら。外待ち10名の列に接続。しばらくして店内に案内されて食券を購入。食券を渡して店内の待機スペースで待機した後に着席。到着から着丼までの所要時間は30分ほど。スープは、蛤の出汁を主体に、トリュフやポルチーニオイルの香味が広がり、真鯛と乾物の出汁感が奥深さを形成している味わい。麺は、しなやかな啜り心地の中細ストレート麺。トッピングは、チャーシュー、味玉、穂先メンマ、ネギ。チャーシューは、低温調理の薄切り豚肩ロースとデ・べジョータ。上品で奥深い塩スープを堪能できる一杯。ご馳走様でした。
DMAX
HKRamen
たか
SARU
モモンガ
ratomen
ミシュラン一つ星獲得店のこちら。
外待ち10名の列に接続。しばらくして店内に案内されて食券を購入。
食券を渡して店内の待機スペースで待機した後に着席。
到着から着丼までの所要時間は30分ほど。
スープは、蛤の出汁を主体に、トリュフやポルチーニオイルの香味が広がり、
真鯛と乾物の出汁感が奥深さを形成している味わい。
麺は、しなやかな啜り心地の中細ストレート麺。
トッピングは、チャーシュー、味玉、穂先メンマ、ネギ。
チャーシューは、低温調理の薄切り豚肩ロースとデ・べジョータ。
上品で奥深い塩スープを堪能できる一杯。
ご馳走様でした。