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90点
塩ラーメン[ラーメン/塩]
三馬路 東京店（東京都千代田区）飛行夢

「塩ラーメン」@三馬路 東京店の写真平日12時前で並びなし。
博多で復活した名店であり東京駅から移転した店のようですね。
スープは鷄をベースに素敵な仕上がりの無化調スープです。物足りなさなどまるでありません。素晴らしいスープです。麺もスープと良く合うストレート細麺です。
部位の異なる豚2枚と鷄の低温調理されたチャーシュー
そして、鷄チャーシューの上にペーストが2つ乗ってます。
デュクセル(椎茸とポルチーニのペースト)
柚子ペースト
これがまた混ぜることで美味しさが増しました。
とても素敵な一杯であったと思います。
また来ます。ご馳走様でした。

昆布水つけ麺(醤油)も美味いです！

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