2022年5月13日

清湯のやや茶濁したスープのらーめんはあっさり系の一杯に見えます。スープは煮干しがメインのものであっさりしています。濃度は低くサラッとしていますが煮干しの旨味がしっかり出ていてなかなかです。煮干しの旨味がよく出ている分苦味やエグミも感じられ好みは別れそうです。見た目以上に煮干し感が強い仕上がりでいいです。煮干しがかなり強く感じられるので他の旨味はよくわかりません。濃度が高くない分しつこさがないのはいいです。
麺は全粒粉の細麺でスープとも絡んでなかなかです。チャーシューは低温調理されたもので柔らかく旨味がありうまいです。メンマは極太で味良く食感も良い感じでなかなかです。刻み玉ねぎの食感がよく甘味が感じられ良いアクセントになっています。

和え玉
全粒粉の細麺に刻み玉ねぎ、カイワレ、チャーシューがのった和え玉です。煮干しの和え玉かと思いましたが煮干しの粉がなく煮干しの風味もなく普通の和え玉でした。タレはシンプルな塩ダレを合わせている感じで意外にいいです。まぜそばという感じがわりと強くそのままで食べてちょうどよい感じです。卓上のラー油が花椒っぽい風味がきいていて良い味変になりいいです。最後に残しておいたスープに入れるのもまたよかったです。