70年以上の歴史をもつ「京都ますたに総本店」からのれん分けをされた「京都銀閣寺ますたに日本橋本店＠日本橋」さんに行ってきました。お店には土曜日の14:57着で稼働率は4割ほどでしたが、平日の昼時はいつも並びがある印象です。

（大学時代は京都で過ごしているので）20年以上振りのますたにかと思いましたが、私のブログを見返してみると2011年に京都に旅行に行って食べていました。それでも10年以上振りですか。

九条ネギ＋ラーメン並（950円）＋ごはん（無料）･･･券売機に「おすすめNO1」とあったこちらを注文。ごはんは終日無料でお替り自由です。食券を渡す際に、ラーメンは「麺の固さ／背脂の量／辛みの量」の好み指定、ごはんは「小盛／半盛／並盛／大盛」の量指定を聞かれます。好みは全て普通で、ごはんは大盛でお願いしました。

背脂多めの鶏ガラ醤油スープが特徴ですね。上層は甘味がありマイルド、中層はサッパリとした醤油味、最後にピリッと辛いアクセントがあり、食べ進めていくにつれて味の変化を楽しめます。京都に住んでいた時に食べた時の記憶はほぼありませんが、なんとなく京都に住んでいた頃が思い出された気がします。

湘南ラーメン食べ歩記／ますたに＠日本橋
http://gotti-k5.seesaa.net/article/488074419.html