日本橋の本店ではありませんが、永年のBMをやっと達成できました。駅構内のお店って、今日みたいな雨の日には本当に便利です。
店頭のメニューPOP、ポスター等には「ラーメン」の表記が無いので、入店して男性スタッフに確認してからカウンターに着席。口頭でオーダーした際に「バターラーメン」は止めているとのこと、予定していたので残念。「チャーシュー」にはさして興味が無いので「ラーメン」をオーダー、７分程して着丼、先ほどの男性が「パン用ですが」とバターを添えてくれた。こういうサービスができるところが老舗レストラン、うれしいですねぇ。
トッピングはきぬさや、チャーシュー、メンマ、青ネギ、ネギ。やや出がらし気味だったがチャーシューは柔らかくて美味。
麺は中細ストレート、加水率高めなモチモチツルツル。
色濃い目の醤油スープ、鶏油由来かな、ほのかな甘みがあり、優しい旨みあり。半分食べたところで頂いたバターを投入。何となく旨味が増した気がする。
ラーメンを食べているお客は自分以外にいなかったが、落ち着いた味わい、なかなかでした。