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麺や独歩（魚介中華そば 小盛 海苔）#ラーメン #ramen #麺や独歩 #立川 #ラーメンスクエア #アレアレア2022年4月オープン麺や独歩@中神が2021年のラーメンスクエア大会で優勝して出店現在本店は休業中のようだが新宿御苑時代に何度か訪問して以来久しぶり麺メニューは魚介中華そば、鶏塩そば、つけそば、油そばなどで魚介中華そばを小盛で注文小盛の場合は味たまor海苔サービスのため海苔を選択スープは永福町大勝軒系というよりは閉店しためとき@大久保系煮干だけでなく複数の乾物系魚介出汁を感じるが出汁感はおとなしく熱せられたラードもスープに与える影響としては控えめで熱さも普通麺は鈴めん製の中細縮れで柔らかい茹で加減麺量は小で一玉（160g）あるが量を感じることなく飽きずに食べられるチャーシューは大きな豚バラで箸で持つと崩れる柔らかさシンプルな魚介出汁の中で脂のコクが加わり食べ応えもあって美味しい細めのメンマと海苔も麺と絡めて相性良い
ratomen
ワキ汁背油濃いめで！
A.U
hirokin
LIE LIE LIE
Menzo
#ラーメン #ramen #麺や独歩 #立川 #ラーメンスクエア #アレアレア
2022年4月オープン
麺や独歩@中神が2021年のラーメンスクエア大会で優勝して出店
現在本店は休業中のようだが新宿御苑時代に何度か訪問して以来久しぶり
麺メニューは魚介中華そば、鶏塩そば、つけそば、油そばなどで魚介中華そばを小盛で注文
小盛の場合は味たまor海苔サービスのため海苔を選択
スープは永福町大勝軒系というよりは閉店しためとき@大久保系
煮干だけでなく複数の乾物系魚介出汁を感じるが出汁感はおとなしく熱せられたラードもスープに与える影響としては控えめで熱さも普通
麺は鈴めん製の中細縮れで柔らかい茹で加減
麺量は小で一玉（160g）あるが量を感じることなく飽きずに食べられる
チャーシューは大きな豚バラで箸で持つと崩れる柔らかさ
シンプルな魚介出汁の中で脂のコクが加わり食べ応えもあって美味しい
細めのメンマと海苔も麺と絡めて相性良い