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70点
ラーメン[ラーメン/豚骨]
がっとん 京急鶴見店（神奈川県横浜市鶴見区）ratomen

「ラーメン」@がっとん 京急鶴見店の写真釜焚きとんこつがっとん（ラーメン）
#ラーメン #ramen #釜炊きとんこつ がっとん #鶴見

2022年3月オープン
町田商店や豚山などを運営するギフトホールディングス系列
麺メニューはラーメンと味噌ラーメンで替玉１玉orライスが無料となっている
ラーメンを麺の硬さ普通で注文

蘊蓄によると豚骨、鶏ガラ、モミジ、牛骨を14時間炊いて丸１日熟成させたもので臭みはなくザラつきもあって濃厚なスープ
セントラルキッチンではあるが鉄釜で炊いてここまで粘度のあるものを提供するのは大変だろう

麺は低加水のストレート
普通コールのため程よいザクっと感

チャーシューは豚バラロールで海苔２枚に青ネギと必要最低限のトッピング
卓上にはフライドガーリック、すりごま、辛子高菜、ニンニク、紅しょうがと一通り揃って替玉を楽しめるもの

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