「本家と偽物の間」でおなじみのNS系ですが、かつては偽物として三田に訴えられるも、三田への敬意と熱意を認められ直系への仲間入りを果たすという経歴は有名。その代表店である池袋に久しぶりに行ってみた。

いや、やはりいい店ですね。このご時世豚ダブルがあるというだけでも感動ものだが、これが結構な量入ってる。普通ならひんしゅくモノのマシマシなんてコールも、ここではなんだか許される感じ。そして、本気のマシマシが出てくる。いいねえ！

麺はかつてのパスタ麺からそんなに変わらない感じもするが、でもキリっと角の立った中細麺は悪くない。スープもきちんと豚の出汁が出たコク深いもの。豚ダブル、これ、なかなかの迫力で、その中の3、4切れはガチな塊。しょっぱい醤油味も染みてて、脂の乗りもよし！そしてここの脂、美味いね。琥珀色にカエシの染みた黒脂は、めじろ、新代田、桜台といろいろあるが、ここのは脂の塊が大振りでダイナミック。

今回は初めて魚粉を頼んでみたが、こちらも別皿にたっぷり入っていて、ちょっと唐辛子を入れるなど配合にも工夫がみられる。そのほかにも、油揚げや豚バラなど、独自のトッピングもあって興味深い。

店内は今日は二人で回していやが、調理、客さばきともに堂に入ったもので、接客もとても気持ちよい。直系の一員としての矜持を保ちながらも、オリジナリティの探求も欠かさない。いつも行列ができるのも頷ける、いまや池袋の地に足の着いた名店ですな。