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2022年5月23日清湯スープに細麺を合わせた流行りの鶏清湯という感じの一杯です。スープは鶏ベースのものに香味油を足していてあっさりしています。鶏と鴨を合わせたスープのようであっさりしている中にしっかりとした旨味が感じられなかなかです。香味油がわりと浮いているもののさほどオイリーな感じはなくポルチーニの風味が単純な鶏清湯との違いを出しています。雑味などはまったくなく旨味のみを丁寧に出している印象でいいです。麺は全粒粉の細麺であっさりしたスープとも合いなかなかです。チャーシューは鶏と豚の２種類です。鶏は脂身の少ないものですがパサついた感じはなく旨味があってなかなかです。豚も同じく脂身の少ないものですがパサついておらず旨味がしっかりありなかなかです。メンマは穂先メンマで味、食感ともによくなかなかです。刻み玉ねぎの甘味と食感が良いアクセントになっていていいです。
ぴーえむ
ゆずやん
お志乃
meak_noodles
みっくす
なまえ
清湯スープに細麺を合わせた流行りの鶏清湯という感じの一杯です。スープは鶏ベースのものに香味油を足していてあっさりしています。鶏と鴨を合わせたスープのようであっさりしている中にしっかりとした旨味が感じられなかなかです。香味油がわりと浮いているもののさほどオイリーな感じはなくポルチーニの風味が単純な鶏清湯との違いを出しています。雑味などはまったくなく旨味のみを丁寧に出している印象でいいです。
麺は全粒粉の細麺であっさりしたスープとも合いなかなかです。チャーシューは鶏と豚の２種類です。鶏は脂身の少ないものですがパサついた感じはなく旨味があってなかなかです。豚も同じく脂身の少ないものですがパサついておらず旨味がしっかりありなかなかです。メンマは穂先メンマで味、食感ともによくなかなかです。刻み玉ねぎの甘味と食感が良いアクセントになっていていいです。