伝丸で食べたラーメンでは、一番良かったメニューだった～！の巻

5月下旬のお昼に訪問。先客14名、後客6名。

忙しくて、出前弁当を頼むのを忘れた。
すき家で食べようかなと思ったら、涼しげなメニューを発見して隣のこちらへ。

「お好きな席へどうぞ」とご案内。
タッチパネルで、特製ではないノーマルのこちらをポチッとな。
やや遅れて、お冷やも到着です。

見る限り、店内は厨房に男性１名、接客の女性１名の体制。
結構、お客さんが居るな...
結構、後客も来るな...
結構、待たされるのかな...

と思ったら、着ラー。
それでは麺から。
麺は多加水の中太ストレート麺。
中温で冷たくはなく、冷水で〆た直後の艶やかさも無く。
でも、麺肌に小麦のふすまが見られ、風味は高いです。
麺量は体感220g程度でしょうか。

次につけ汁だけを。
植物性油のサラッとしたコクにやや酸味のある醤油タレの塩気、節に昆布らの旨味がガツンと来ます。
アニマルオフと妄想しますが、旨味は強いです。
そして、キンキンに冷たいです。

そして、麺をつけ汁に浸して。
つけ汁を適度に拾い上げ、ツルツルッとすすりあげます。
麺とつけ汁の相性も良好で、サッパリ。
麺が中温で、つけ汁がキンキンに冷たかったのは計算されたものと感じました。
ズルズルとすすり上げると、小気味が良いです。

具は別皿に魚粉、チャーシュー、メンマ、ネギです。
魚粉を全投入すると、つけ汁の味は飛び、魚粉の味しかしません。
投入には工夫が必要だったでしょうか。
メンマはベーシック。
バラチャーシューも冷たくて、ベーシック。
ネギは麺に絡めて。

食べ終えてスープ割をお願いしてみると、あるみたいです。
小さいポットが届き、デフォと思われる軽い白湯スープでした。
白湯スープの方が単価が高いと思うので、好印象です。
ただ、もう少し濃厚だと満足度は更に高いのですが。

あっという間に完食。
どうせ、外税なんだろ...
と思ったら、違いました！
伝丸で食べたのは4,5回目ですが、一番印象が良かったです。
ご馳走様でした。