カナキン
rei
こう
海山 湯二郎
saima
コメント
こんばんは
数ある家系ラーメンの中でも数少ないハイレベルなお店のひとつ。
チャーシューは国産の冷凍してないモモ肉を使用してるそうです。
アリーナ席で調理が見られたみたいで羨ましいです^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年6月2日 18:52何だこのベローンとしたハムは？と思ったら窯焼きの豚ロースチャーシューでしたか。
家系のチャーシューとは思えません。
すてぞー | 2022年6月2日 18:57ここはおっしゃる通り、醤油の香りがピカイチですね。直ぐ近くには同じく人気店のとらきち家があって、異なるタイプの名店が切磋琢磨する素晴らしい環境。
トッピングの豊富さもあって、何度通っても飽きないのではと推察します。
機会がありましたら、とらきち家も是非食べ比べてみて下さい。
Dr.KOTO | 2022年6月2日 23:12あらサン
素晴らしいライブキッチンでしたよ。
あの深い黄金色を見たら、鶏油の香りが倍増です。
カナキン | 2022年6月3日 21:56すてぞーさん
このチャーシューが素晴らしかった。
白河ラーメンの炭焼きチャーシューにも似ています。
カナキン | 2022年6月3日 21:57Dr.KOTOさん
やはり醤油が軸ですよね。
とらきち家さんの前を歩いて、下見しておきました笑
カナキン | 2022年6月3日 21:58エヂカラが凄すぎますね。
絶対に旨いことが伝わります。
羨ましい〜〜〜
まだおおお | 2022年6月4日 09:11確かにパンチのある麺顔ですよね。
それって結構大事なことだと思います。
今見ても油の感じがたまらない！
カナキン | 2022年6月5日 14:05
東横線沿線の商店街って私には新鮮だ。
商店街を眺めて、そこから2分ほど歩いて到着。
ねじり鉢巻の似合う店員さんがキビキビ動き、
不思議な形のカウンターの入口近くに案内される。
仕込み中の寸胴には、大量のゲンコツ。
雪平鍋で黄金色の油を丼に注ぐ様が美しい。
これが目の前で見られるのはラッキーだ。
全て普通でオーダーしたラーメン。
濃厚な動物系スープは、醤油ダレの香りが際立つ。
それを軸に、油とスープの香りと旨味が花開く。
とてもシンプルな構成だけど、かなりハイレベル。
スープとタレと油のバランスが絶妙で、
グイグイと引き込まれていく感覚が気持ちいい。
ストレート中太麺はムチリと心地よい。
柔らかめが合いそうだが、硬めの支持率が高い。
窯焼きの豚ロースチャーシューが絶品だ。
香ばしさと肉の旨さをハイレベルで楽しめる。
ほうれん草がたっぷりで海苔も旨い。
家系ラーメンの底力を見せつけられた気がする。