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麺は家系特有の平中太麺。特徴的には通常の家系より麺が短いのかな？食べやすい。テボを使わない麺ざる上げで麺を分けるため、麺のゆで加減が本当に均一のため、味が透き通りスープと掛け合いがよい。コロナによる働き手不足で鶏肉加工者不足のため鶏油入手困難になったためスープのパンチをまとめる鶏油が多くできないため、麺とスープの架け橋になる油が無くなるとスープが暴走気味になる。ここはキャベツよりほうれん草がほしい所です。全体的に本家(醤油のパンチが強い系)に属するが、ですマイルドバランス(六角家系)の要素もある。良き味です。チャーシューが一枚しか食べれなかったのが残念。低温じゃなくて、しっかり漬けるチャーシューなのに味の濃さは絶妙だし、噛めばホロホロの柔らかさ。肉ではなく、うまいチャーシュー、焼豚を食べさせてもらえた。完飲は容易い。ファンが足繁く通うのも頷けました。
yanyan456
OKG12345
NoonNoodle
5階惣菜売場
もめんたむ
S1
特徴的には通常の家系より麺が短いのかな？
食べやすい。テボを使わない麺ざる上げで麺を分けるため、麺のゆで加減が本当に均一のため、味が透き通りスープと掛け合いがよい。
コロナによる働き手不足で鶏肉加工者不足のため鶏油入手困難になったためスープのパンチをまとめる鶏油が多くできないため、麺とスープの架け橋になる油が無くなるとスープが暴走気味になる。
ここはキャベツよりほうれん草がほしい所です。
全体的に本家(醤油のパンチが強い系)に属するが、ですマイルドバランス(六角家系)の要素もある。
良き味です。
チャーシューが一枚しか食べれなかったのが残念。低温じゃなくて、しっかり漬けるチャーシューなのに味の濃さは絶妙だし、噛めばホロホロの柔らかさ。
肉ではなく、うまいチャーシュー、焼豚を食べさせてもらえた。
完飲は容易い。
ファンが足繁く通うのも頷けました。