こちらあまり合わなかった記憶があるのですが
当時と好みが変わっているので確認のため訪問。

平日16:30先客4提供16:40
小豚を悩んだが売り切れだったので小とキムチを
麺半分ニンニクヤサイアブラで。

透明油膜の下に非乳化スープ濁度低め。
出汁にみりん旨味で塩味弱め。
熟成感薄くなんだかクラシックっぽい。
卓上の白胡椒がまさに合う感じ。

ヤサイがクタ寄りでスープ下にもみっちり。
かなり多い・・・ミスった。
これだけあるとスープがかなり薄まってるかも？
次回はコールしないでおこう。

麺はモチネチで粉感強く硬いが芯のない茹で。
この手のタイプでよく茹では珍しい気がする。
麺量は150ｇ無いぐらいだったかと。

豚が驚異的なデカさでビビりました。
豚増し切れで良かった、これを５枚は無理だった。
ツナで無くしっかり食感、味付け薄め。
スープの塩味弱めなのでショッパだと嬉しかった。

ニラキムチはシャキっと酸味がある仕様。
このスープにキムチは合わなそうと思って混ぜなかったが。
今思えば面白かったかも、次回はやってみよう。


全体的にややパンチ弱く、卓上カラメが欲しくなった。
ヤサイで薄まったのかどうなのか、前回の詳細覚えていないが今回も合わず。

次回は小麺半分ニンニクアブラにニラキムチかカラメにしよう。
ごちそうさまでした。