４門
エイザンチョウ
へた
コメント
あ、この方面、食べ慣れないのですが、
オリジナル冷し中華と思うと面白そうですね。
酢を入れたら、夏場にもイケそうな気がします＾＾
試してみようっと♪
なべ | 2022年5月29日 06:05おはようございます！
あまり甘くても飽きが早いんですよね〜、甘味ゼロも美味しくないですし。
料理の旨さって、ある意味甘味のバランスでもあると思います。
雨垂 伊砂 | 2022年5月29日 10:11なべさん、こんばんは！
私の中では「冷やし担々麺」は『麺やまらぁ』さんのがダントツに
クオリティが高く美味しいです！此方のも方向性は近いのですが、
濃厚胡麻に頼り過ぎなイメージです。なべさんは濃厚クリーミー
胡麻タイプが基本的にはお好きじゃないですもんね。。。＾＾；
４門 | 2022年5月29日 21:44雨垂伊砂さん、こんばんは！
そうなんですよ。今回はかなり辛味を足してバランスを
とりましたが、そうでないと後半確実に飽きて来ます。＾＾；
中途半端な味付じゃないので自分は好きですが、苦手な
方もいらっしゃる筈ですよね。自家製麺は激旨なんですが。。。
４門 | 2022年5月29日 21:47
麺を見た目だけ辛い「赤麺」に変更し、
中盛りに増やして、担々つけ麺に入れ
る「辛玉」も追加注文した。。。
濃厚過ぎる胡麻汁はトップクラスの濃さ。
結構甘いので付属の自家製辣油だけで
なく辛玉も全部混ぜて食べる！
デフォルトでかなり咀嚼の要るめちゃ
めちゃ硬い太麺の小麦感を楽しむ…。
そこに水菜や炸醤肉末等の食感が加わる。
とろんちょ味玉半個と青菜の存在も何気
に良い助演加減である。美味しいな！
ただ、どうしてもゴマダレの風味に奥行
きが無いので甘さが立って後半飽きが来
てしまうのだ！
でもこの甘味が此方の魅力でもある…。
食べ応え充分で、相変わらずブレの無い
美味しさでした。。。
ご馳走様！