としくん
らーめんじじぃ
トシ
高く実る
なんばさんとしくんさんの他のレビュー
85点
84点
78点
79点
83点
コメント
新店レポ乙です。
今日の一杯のレポートも拝見しましたが
経歴含め興味深い一杯です。
手もみな縮れ麺と芳醇なスープ。
是非試してみたいです。
YMK | 2022年6月3日 07:38おはようございます
ナイスな読みでしたが
土砂降りは計算外でしたね
随所に流石な感じがあるようで
良いお店の誕生ですね
キング | 2022年6月3日 07:49どもです。
上手にリノベーションしてますが
外の黒い柱をよく見ると処方箋と
見えましたよ(笑)
ココは何回か行くことになりそうです🎵
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年6月3日 08:29朝起きてビックリ！？
本日行く予定のBM店
頼りのバイブルが増えました◎
手揉み中華と鶏らぁ麺で
まだ、迷っています(笑)
虎ん黄色 | 2022年6月3日 09:0827日の金曜、夜の部ポールで鶏の方を頂きました！
雨模様だったから同じ日ですかね？
ズンコの手揉みをチョットスープ飲んで十条時代の懐かしさを感じましたが、塩も欲しいですねぇ
鶏の方はフクヨカな出汁感で、醤油の主張が控えめでしたよ🙆
あ、、、
傘忘れた(¯―¯٥)
角海屋 | 2022年6月3日 09:16新店レポお疲れ様です。
ほん田出身なんですね。
NORTH | 2022年6月3日 10:06こんにちは。
良い店が柏に出来ましたね。
今後、塩のリリースに期待したいですね。
kamepi- | 2022年6月3日 10:23こんにちは^^
塩が出たら行こうと思っています。
ほん田出身ならチャーシューは美味いですね(*^^*)
mocopapa(S852) | 2022年6月3日 10:38こんにちは
早速ですね～
やはり出身店のレベルが高ければ、実力もしっかりですね。
こちらはぼちぼち狙いますよ(^^)
がく(休養中) | 2022年6月3日 14:25こんにちは。
こういったお店はどんどん出来て欲しいです!
停滞気味の柏ラーメン界の起爆剤になればいいですね♪
てる氏 投薬中 | 2022年6月3日 16:41お祝いのコメント、ありがとうございマシタ！
土砂降りは災難でしたが、そのおかげで早開けしてもらえたのかな？？
ほん田出身ならではのチャーシューのクォリティーが、興味を引いてくれますネ😊
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年6月3日 19:00こんにちは。
本人言っているようにこちらは本日、虎さんが突撃していましたね。
やはりこの麺は独特っぽい。
麺フェチにはたまらないでしょう。
glucose | 2022年6月3日 19:24こんばんは
おぉ、行かれましたか！
と言いつつ家系追ったと聞いていたので行ったんだろうなと思ってお待ちしてました。
でも思った程伸びなくて申し訳ない気持ちです。
家系のレポも楽しみにしています^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年6月3日 20:08こんばんは
麺が非常に美味そうです
Ｔ&N | 2022年6月3日 21:22こんばんは。
新店ですか。
ほん田出身なら気になります。
とある大学生のラーメン日記 | 2022年6月3日 21:24としくん（週休2日）さん、こんばんは。
ほん田さんでの学びは確りしていそうな店ですね。
なかなか行けないエリアですが熱いエリアでもありますよね(*^^*)
熱すぎて火傷しそうな感じ～´ ³`°) ♬︎*.:*
ラーメンが恋しくなると感じた変なレビュアーでした…
m(_ _)m
ひゃる | 2022年6月3日 23:16こんばんは！
醤油のラーメンもやっぱり、良いものですね！
みずみず | 2022年6月3日 23:38こんばんは。
ほん田さんって1回しか行ったことないんですが、ほん田出身となればチャーシュー！となるほど肉に力入れてるんですね！知りませんでした(>_<)
帰省した際にいつか狙ってみたいです！最近、柏に行くときって行先が毎回ほていちゃんです（笑）
poti | 2022年6月4日 00:09どもです！
スープはキリッとしてますよね。
それでいてやはりどこか甘めもあるというような
あの複合感あるスープ好きでしたよ！
さぴお | 2022年6月4日 00:15私も行ったので、採点だけ付けた下書きがありますが、同点ですね。
修業先に追いつくほどの鍛錬を期待しています。
RAMENOID | 2022年6月4日 04:59こんにちは。
御感想を読むと、塩のリリースが待たれますね。ゆるりと待ってみようかなと。
おゆ | 2022年6月4日 12:44
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 手揉み中華そば
[価格] 850円
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 手揉み太縮れ麺（150g位）
[トッピング] 豚チャーシュー2種、鶏チャーシュー、メンマ、小松菜、海苔、ネギ
[卓上] なし
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12746197740.html
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週末は混むだろうと、雨の半休日に敢えて突撃。
10時45分で2番手と読みは当たったが、待つ内に土砂降りになったのには参った。
嬉しい数分の早開け時点で7名、流石にその後も客足はスローな感じ。
麺メニューは「手揉み中華そば」、「鶏らぁ麺」、「煮干しらぁ麺」の3本立てだが、煮干しは未だリリースされていない。
鶏水系の醤油が苦手なこともあり、おすすめらしい標題メニューをチョイスした。
元薬局という店内は美しく改装され、ゆったりスペースにコの字型カウンター10席。
若い店主さんがスタッフ3名に声掛けしながら、調理は基本ワンオペで@4杯。
着席から10分弱でご対麺となった。
[メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12746197740-15127295749.html
[この日の券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12746197740-15127295751.html
■ スープ
鶏メインに煮干や節系を合わせ、カエシは若干キリッと立ち気味。
個人的にはもうちょい柔らかめな醤油感が好みだが、複層的で重厚な出汁の旨味がそれをカバーしてくれる。
醤油好きには堪らないテイストなんだろう。
僅かに浮かんだ背脂の甘味もナイスで、何ならもっと背脂多めでも良いくらい。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12746197740-15127295760.html
■ 麺
元々の形状は確認できていないが、平たくボコピロに手もみされた太縮れ麺。
不用意に啜り上げると危険な暴れん坊。
ランダムな口当たりからの、弾力性豊かなシコモチ食感はかなりインパクトがあり、裏を返せばそれに耐えうる清湯スープの太さが分かるというもの。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12746197740-15127295761.html
■ トッピング
「ほん田」さんで学ばれたと聞けば、当然チャーシューには期待する。
2枚の豚は肩ロースとバラの吊るし焼き、鶏はムネ肉の低温調理。
特に豚はどちらも素材のキャラが十分に引き出され、肉肉しい食感もスモーキーな香りをのせた旨味も上々だった。
茎の絡みがナイスアクセントな小松菜、和出汁の染みたシャクコリメンマ、パリッとした海苔まで全て手抜かりない。
散らされたネギを掬いながら、結局レンゲ止まらず完飲に至る。
[豚・鶏チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12746197740-15127295765.html
■ 感想など
インパクトある手揉み麺と分厚い出汁感がバランス良く、バリエーション豊かな具のひとつひとつまで手抜かりなし。
新人離れした一杯を堪能しました。
ワンオペ調理ゆえの回転の悪さを指摘する声もありますが、いずれ助手さんが慣れてくれば解決するでしょう。
塩メニューも切望したいです。
㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：