冷やしレビューその１３

東京駅ラーメンストリートで冷やし。
待ってましたのこちらの冷やし。
ベジソバなどに印象を持っていかれがちですが、
こちらの淡麗スープは美味しいんです。
そしてこの冷やし煮干しもメチャ旨いんですよ～！！


「冷たい煮干しのゆず塩ラーメン」


【スープ】
焼き煮干しがメインだと思われるふんわりと優しいスープ。煮干しの風味がふんわりと、
雑味まったくなしで旨味・滋味だけ。そして自然な甘さがあるんですよね(糖分とかではなく)。
オイルはあまり主張しませんが全くくどくなく、おそらく植物系でしょう。
やっぱりこの店の煮干しスープはメチャクチャ美味しい。ゴリゴリと煮出したセメント系とは
真逆の煮干しの良さを伝えてくれるようなスープに仕上がっています。
温度帯ははじめは常温に近いのかな？でも麺の冷たさが伝わってくるとしっかり冷やし仕様に
なってきて、これも上手な食展開だなあと思います。

【麺＆具】
麺は中太の平打ちピロっぽい麺。練り物入りで、なかなか攻めた配置だなぁと感じました。
むっちりした食感で固すぎず、個人的にはスープとの対比が面白いなあと思いました。
具は鶏チャーに岩海苔・刻みアーリーレッド、ゆず皮・カイワレといった構成。
それぞれ的確に狙った通りの効果を出しているなぁといった印象ですが、岩海苔は
戻りきらなかった部分が食べにくさを生んでしまっていたので、ここだけが残念。

【全体】
とにかく、スープの美味しさが素晴らしい。冷やかさと滋味深さと満足度、全部揃ってます。
ここまで褒めておいて大台に乗せなかった理由はというと、食べ進めていく中で
柚子や岩海苔たちの風味が全体に混ざりすぎてしまって、せっかくの清楚な美味しいスープが
うるさくなって味が濁ってしまうきらいがあったからです。食べ手の感じ方次第かもしれませんが。
かけラーメンで食べたら余裕の大台越えだったと思いますが、美味しく楽しい冷やしだったので
十分すぎるほど満足でした。