「麺屋 ゐをり」さん
初訪です

平日11時40分着で並びナシ
ここは他のお店とは少し違うジブリ風な建物でおしゃれな外観がひと際目を引くお店ですね
店主さんのこだわりかな
あとここのイチオシは【塩】とのことで
とりあえず



うま塩ラーメン (750円)
全部のせ (300円)
肉ワンタン (80円)
を口頭注文



スープは
少しオイリーな透明度の高い澄んだ塩清湯で
豚骨鶏ガラの旨味を中心に魚介等の旨味もサポートしつつしっかりとしたコクがありますね
カエシの塩ダレは尖りはなくまろやかな印象
鶏油の風味も心地よく塩味加減もちょうどいいですね

全体的にはあっさりとした印象ながらも物足りなさはなく
コクがあり出汁の旨味をじんわり塩ダレで堪能させてくれる絶品な塩スープですね
そして途中からフライドオニオンが混ざり合い風味が増してまた違った味わいに変化します
どちらかというと洋風テイストにも似た味わい
面白いです
これはちょっと好きですね



麺は
青竹手打ちの自家製
多加水の中太ちぢれ麺
かなり存在感がありますね
茹で上がりは硬めで
太さが不揃いなので強いコシがあるのと無いのがあり食感の違いを楽しめます
ツルっとしてモチモチ感があり
小麦の風味も感じられて美味しいね
スープとの相性も良く
「今日の一杯」にも書いてあるように茹で時間を短縮してこれまでのピロピロ系麺とは違う感じにしているそうです
麺量180g



そして一面を覆うチャーシューは豚バラ
煮豚の豚バラは薄味の味付けでホロホロ柔らかく
なかなかの大きさで食べ応えもありますね
王道な感じで旨い



具材は
穂先メンマ、メンマ、ネギ、水菜、フライドオニオン、ワンタン、半玉、海苔
メンマが穂先と枕木タイプがあって食感の違いがあり面白い
ワンタンは大きさは普通だけど生姜が効いた肉餡は絶品でチュルリと楽しむ皮は滑らかで3個で80円は安いよね



満足させていただきました
佐野ラーメンの進化系と言われるのもうなずける一杯です
スタンダードの醤油も美味しそうでしたが【限定】の冷やし坦々麺が気になりますね

あと店員さんの接客が本当良くて最後子供がお菓子をいただきありがとうございました
また来ます
美味しかったです
ご馳走様でした