去年の夏振りの対麺！！

相変わらず「バチン」と物凄い爆音！ｗ
麺をまな板に叩きつける音である。

今年も『馬賊』の冷やし中華の季節が
やって来た。

此方へもう40年以上細々通ってる自分に
言わせれば、此方の麺の美味しさと実力
を味わうにはこの「冷やし」しか無い！

此方の麺は、温麺にすると現代のような
「麺屋」の麺とは違い、その実力は殆ど
発揮されないし、つけ麺でも常温水で〆
ているからイマイチな食感でしかない。

…というのが自分個人の経験値から来る
感想である。しかしこの冷やし中華だけ
は麺を氷水で〆ているので、この不揃い
の麺達の食感が物凄く変貌するのだ！

それでも、たまにブレで麺が冷えてない
時が有るが。。。

今でこそ空前のラーメンブームで素晴ら
しい製麺所や自家製麺が乱立してる時代
だが、此方はもう半世紀前から手打＆手
延べの自家製麺を変わらず出している！

だから、温麺でも昔は此方の麺が凄く珍
しかったし、そこいらの細い中華麺なん
かよりは食感が新鮮だったのである。

今では逆に「弱い食感」の印象すらある
此方の麺である。だから此方のファンは
圧倒的に年齢層が高いという訳だ。。。

だが、この「冷やし」だけは違う！！
此方の麺の真の実力が立つ。租借するの
が中々大変な程の硬めの歯応えと噛んだ
後のもっちり感！ツルツルの喉越し…等。

大盛だとこの麺を十二分に堪能出来る。
あ～～今自分は最強の麺を食べているん
だな…という実感が味わえるのが冷やし
だけなのである！💦（個人の感想です）

つゆは至ってシンプル。
酢醤油ベースのタレに少しマヨが入った
正統派の仕様でそんなに酸味は少ない…。
そこに自分はカラシを多めに頂く！

辛甘酸っぱいつゆの風味と確りと歯応え
のある太麺！具材は胡瓜・ハム・ワカメ・
錦糸玉子・紅生姜だけ。ただひたすらに
麺の旨さのみを味わう感じである。。。

後半は卓上の酢や辣油なんかを足して
多少の味変。麺量が多いのでお腹も満腹
で大満足である。

この基本の「冷やし中華」より上の商品
は各具材が豪華になったり、つゆの味が
変わる。値段も中々である。

とにかく、此方の手打・手延麺の本当の
実力（歯応え・もっちり感・喉越し等）
を味わいたい方は「冷やし」を食べるし
か無い・・・というのが自分の結論だ！

ご馳走様。