Item: きたかた食堂
Rating: 82
Author: としくん

82点

[訪問時期] 2022年6月上旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 醤油らーめん＋トロたくちらし
[価格] 990円（醤油らーめん単体だと690円）
[スープ] 鶏豚＋魚介/清湯＋背脂
[味] 醤油
[麺] 平打ち太縮れ麺（170g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、ネギ、玉ねぎ
[卓上] 醤油、胡椒、一味、酢

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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12747974635.html

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サラメシ探検隊。
マッカーサー道路で新橋の繁華街と分断されたような静かな一角。
10時半過ぎの到着時には先客ゼロだったが、滞在中に後客8名と結構入ってくる。
店頭看板で「平打冷やし肉そば」と「天然大トロ漬け丼」をフィーチャーしているが、この日は涼しかったのでデフォ醤油を、御徒町の同系列「鴨to葱」で好印象だった「トロたくちらし」セットでいただくことにした。
「すっきり」か「まったり」かと聞かれ、「えーと、ちょいまったりで」。
因みにトロたくちらし単品で400円のボタンがある。
セットだと300円計算だからお得には見えるけど、全ての麺メニューにセットボタンがあるので、単品注文する人はまずいないだろう。。。作戦だね。
カウンター席に仕切りは置かれていないが、混んでいないので気にならず。
着席から4分ほどでらーめんが、やや遅れてトロたくの小丼が登場した。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12747974635-15132174149.html

■ スープ
「ちょいまったり」は「まったり」の半分ほどの背脂量だろうか。
元々のスープも鶏豚の動物系を魚介がじんわり支えるイメージだが、この背脂で豚感がより鮮明になっている。
ややキリッとしたカエシが絶妙に円くなり、微甘混じりのコク深い味わい。
喜多方らしい素朴な美味しさやスッキリ感を残しながら、こってりまで行かない、正に「ちょいまったり」な感覚を楽しむには良いバランスだと思う。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12747974635-15132174162.html

■ 麺
喜多方風に打たれた、多加水の平打ち太縮れ麺。
強めなコシからモチモチ感への振り幅大きく、絡み上げたスープと麺味の馴染みも良い。
「すっきり」スープだとやや麺が勝ちそうな気もするがどうだろうか。
喜多方らしく麺量も多め。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12747974635-15132174165.html

■ トッピング
喜多方らしいクラシカルなバラ煮豚チャーシューが2枚。
脂身率が高いのにちょっと身構えたが、食べてみると赤身の食感と旨味が頑張っていて、全く気にならなかった。
シニョショリ食感の細メンマはやや埋もれがち。
ネギと玉ねぎがダブルで入っていたが、特に玉ねぎはスープとの親和性が高く感じた。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12747974635-15132174167.html

■ 感想など
なお、小丼のトロたくちらしは相変わらずの美味しさ。
静岡のまぐろ丼専門店「清水港みなみ」と提携しているらしく、鮪の質は良いから、これなら大トロ漬け丼等も期待できますね。
資本の力。
ラーメンももちろん美味しいですが、この鮪メニューの存在が各店の価値を高めていると思います。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：トロたくちらし
・減点ポイント：