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「本丸塩つけ麺」@横濱 本丸亭 新橋店の写真2022年6月上旬 本丸塩つけ麺 950円+缶ビール(つまみ付)350円
平日休みのランチに5/9オープンのこちらを訪問。知らなかったがフアンもいる有名店の支店のようだ。
麺屋周郷の10人超の行列の脇を通り抜け店に到着。
店は新しく出来たビルの1階。店内は厨房を囲むL型カウンター8席。店員は3人。先客2人後客3人と緩やかな客入りだ。
メニューは塩らーめんのバリエーションと塩つけ麺。蒸し熱かったので券売機で塩つけ麺と缶ビールのボタンをプッシュ。キャッシュレス専門店だそうでスイカで支払いする。
まずは缶ビールとあてのチャーシューの切れ端が配膳されグイッと一杯。ビールにあて付きは嬉しい。
ビールを8割ほど飲んだところで丼が登場。
麺は加水高めな平打ち麺。ツルリとした麺肌でモッチリとして麺味も良好。
つけ汁は鶏魚介な感じの清湯塩。強めの塩気がリードして鶏>魚介な出汁が続く。力強い引きがあるが、もう少し塩気を控えて出汁感が前に出るともっと好みに嵌りそうだ。焼きアゴのダンボール箱が置いてあったので出汁に使っているようだ。
具は麺上にチャーシュー、春菊、海苔、つけ汁の中に肉ワンタン、鶏ひき肉、ネギ。チャーシューは煮豚バラロール大判2枚。厚みがあり柔らかく美味しい。春菊は生なのでビックリ。個人的には春菊は好きなので無問題。つけ汁の中に入れて少し熱を加え食べた。つけ汁の中に肉ワンタンが1個入っていて、これもサプライズ。皮は厚めで生姜が効いた濃い味の肉餡はパンチがある。つけ汁底には出汁に使った鶏ひき肉が結構入っていた。
スープ割はブーメラン方式。量が多いので2/3ほど飲んで終了。ご馳走様でした。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

横浜の店舗でラーメン頂いたことあり
旨かったですねぇ~

新橋にも開店してたんですね。

YMK | 2022年6月16日 07:06

底に貯まった

挽き肉

最後に発見すると

得した気分に成ります

初めてのお店のサプライズ♪

春菊、あたしもno problemです◎

虎ん黄色 | 2022年6月16日 07:16

おはようございます
ファンも居る有名店の支店ですか
キャッシュレス専門店なんですね
サプライズ的なワンタン
これはかなり嬉しいですね!

キング | 2022年6月16日 07:37

どもです。
周郷さんもまだなのに😅
新橋のお店は何時も参考にしてます🙇

気になっていたんですけど、
なかなか良さそうですね。

NORTH | 2022年6月16日 08:26

おはようございます😃

横浜でBMしてましたが、未訪のうちに支店が
増えましたね。
サクッとサラメシでクリアして、横浜は外しますか。

としくん | 2022年6月16日 09:10

こんにちは。
塩のつけは塩気バランスが大事ですよね。
春菊が生でのトッピングは驚きです。
予習しないとキャッシュレスは危ないですねーw

塩対応 | 2022年6月16日 12:43

こんにちは
生の春菊が入ってるなんて珍しいですね。
自分も好きなので問題なしです、サラダで食べると美味しいです(^^)

がく(休養中) | 2022年6月16日 16:08

こんにちはです。

かなり前にらー本に良く登場していた記憶が・・・
(あと、ラーメンの漫画にも出ていた事も・・・)
チャーシューが美味しそうですね~

甚平 | 2022年6月16日 16:55

今日は😊
本丸亭は閉店した川崎BE店と厚木店でいただきました。
もうだいぶ前ですが、その頃は神奈川の塩の代表格でしたよ。
今は川越にもできて店舗が増えているんですね。

mocopapa(S852) | 2022年6月16日 18:39

こんばんは!

生で春菊を出すとは、斬新ですねェ~
つけ汁内のワンタンや鶏ひき肉といい、店主さんはお客さんを驚かすのがお好きなんすかね??

こんばんは。
春菊、パクチー マシマシ 喜んでー笑笑

てる氏 投薬中 | 2022年6月16日 20:36

横浜も厚木も未訪なんですよ。
新橋にもできたんですね。

RAMENOID | 2022年6月16日 21:10

こんばんは。
生の春菊は斬新ですね!春菊好きなので私もノープロブレムです^^ビールのアテも地味に嬉しいですね♪

poti | 2022年6月17日 01:14

おはようございます。

生の春菊は珍しいですね。
他ではきなりの赤味噌でしか見た事がありません。

おゆ | 2022年6月17日 07:12

あっ、ユーリーでも生春菊を。
蟹出汁の味噌つけそばでした。

こうしてみると、私は味噌の二杯ですね。

おゆ | 2022年6月17日 07:16

さすがのフットワーク!
おいらは厚木の本丸亭しか行った事ないんですが、横浜も似たようなものと言う前提で、このお店へは近々お邪魔する気マンマンです。
塩味が強めとは言え、だしがしっかり効いていていい感じに見受けられます。春菊好きやけん、つけ麺にして生春菊ってのも良いですね。ラーメンはどうしても、余熱が入ってしまいますので…。

Dr.KOTO | 2022年6月19日 08:56

こんばんわ~!

新店レポお疲れ様です。
地元に、また良いお店が出来たみたいですね。
コチラもコメント貰った「Omiruk」サンも亀サンが登録してたんですね。
コッチ方面へ来られる時は一報くださいね。
まぁ~皆さんと違って毎週土日休みな訳ではないんでご一緒出来るかは分かりませんがw

バスの運転手 | 2022年6月20日 22:32