非常に美味しかった
麺
デュラムセモリナ小麦を入れているからか細麺なのにしっかりとコシがありライ麦で香りを立てている。
スープとの絡みは素晴らしい
スープ
全くくどさが無く味も濃くない。
全部飲みきったがくどさで後悔しないましてや飲みきらないと後悔するようなバランスであった。
白トリュフのオイルの香りも良かった。
正直ラーメンにトリュフ？と思ったが白トリュフの甘美な香りがラーメンを阻害するのではなくむしろ引き立たせている。
具材
メンマ･青ネギ･紫玉ねぎ(コンカッセ)･チャーシュー(鶏ムネ、鶏もも)･ノリ･生胡椒･燻製味玉(ウイスキーオーク)
というラインラップであった。
ネギはちょっと多かったかも…
メンマはごめんなさい苦手ですのでノーコメ
チャーシューはどちらもしっとり柔らかくいくらでも食べれる味付け。なんかソミュール液につけたような優しい香り
ノリは普通
生胡椒スープに最適解、乾燥というか普通のを使うと辛すぎるところを生をしようすることで胡椒の甘みを利用しさらにスープの良さを引き立たせることに成功してる高次元でバランスを取れていた。
ただ唯一言うのであればラーメンという食べ物の構造上生胡椒を無くす…
正直麺をすする時着いてくるかと言われたら全くと言っていいほど着いてこないため見つけ出して食べていくスタイル
燻製味玉
面白かった。ウイスキーの気を使い燻製しているということなので正直どういう味なのだろうかと思ったがしっかりと美味しかった。

また行きたいと思える一杯でした。
ただ一つちょっと雰囲気的に入りづらい…笑
ただ後悔しない一品でした。