濃厚な煮干しの出汁感がタップリの一杯だった～！

6月中旬の週末、夜に訪問。先客12名、後客3名。

6月8日から始まったメニュー狙いでこちらへ。
花月嵐さんは、名だたる名店監修のラーメンを提供されています。
今回は青森県「長尾中華そば」の濃厚煮干しです。
長尾さんでは、王道系のあっさりは食べたことが有ります。
元々、数量限定の裏メニューだったみたい。
津軽ラーメンの濃厚煮干し系は「たかはし中華そば」が元祖だとは思いますが。

入って正面に券売機が有り。
ボタンの情報量が多くて、判りずらいかも。
腹ペコだったので、餃子3個、半ライスのセットもポチリ。
「お好きな席へどうぞ」とご案内。
お冷やが届きつつ、食券を渡します。

店内は女性３名での体制。
少しして、着ラー。
煮干しが濃そうです。
それではスープから。
煮干由来と思われる油脂のコクに適度な塩気、煮干しの出汁としての旨味が濃くて、最後に軽い酸味で舌の両側がキュッとなります。
エグミなど負の部分は抑えられていて、煮干しの旨味がタップリ。
動物系は清湯と思わはれて軽いので、より煮干しが前面に来ています。
いきなり、レンゲが止まらんです。

次に麺を。
麺は多加水の無かん水の極太うねり麺。
ごくにぼスープを穏やかに拾い上げ、麺肌からモチモチ～な食感。
思ったより麺がスープを拾ってこないです。
でも、うどんっぽくもあるこの麺は好きだなぁ。美味しいなぁ。
そのうち、スープとの違和感はなくなります。
麺量は体感180～200gで多く感じました。

具はチャーシュー2種、メンマ、ネギ、煮干粉です。
皮付き豚バラチャーシューはスライサー使用と思われる芸術的な薄さ。
この薄さだと、店主さんのこだわりを十分に感じ取れないかも。
豚モモチャーシューはスープに浸して、煮干しを感じながら。
最近はチャーシューの美味しいお店が多いし、迫力がもっと欲しいかなと。
メンマはコリシナで食感良好。
ド煮干にはネギが効きます。
煮干粉は煮干感を増幅。

餃子は普通に美味しいです。
こちらに来たら楽しみなのは、卓上の「激辛壺ニラ」。
ご飯に載せて、パクリ。
うぉっ、久し振りに食べたが、激辛！
これだとなかなか減らないでしょうね。
でも、私は元自称激辛マニア。
壺ニラをおかわり～からの「ごぐにぼスープ」の熱で、ヒーハー！

あっという間に完食。
濃厚な煮干しの出汁感がタップリの一杯でした。
たんげ、めじゃ！（とても、美味しかったよw）
ご馳走様でした。