「渡なべ＠高田馬場」の系列店という表現で合っているんですかね、食べログTOP5000にランクインしている「神保町 可以」さんに行ってきました。実際に食べ歩いた各地のご当地ラーメンを独自の解釈で再現して提供するというお店のようです。平日の12:40着で稼働8割といったところ。

煮干し中華そば（850円）･･･こちら、山形県は酒田を発祥とする「ケンちゃんラーメン」のインスパイアだそう、本家は未経験です。注文時に豚脂の「あり・なし」を選べるようですが、よく分からないので「なし」でお願いしました。

煮干しが優しく香るスープ。豚脂（背脂？）なしでも全体的に油がやや多め、その為かコクがあるというか旨味を強く感じさせつつも、ベースとなるスープ自体はあっさりゆえか、しつこくならない面白いバランス。

でも印象に残るのはスープより麺。自家製の手揉みの中太縮れ麺は、もちもちの食感と言うのか、しっかりとした噛み応えが特徴となっています。麺量は並盛でも200gと充分。食った感ありありで満足できますわ。

二枚看板のもう一つは「生姜醤油ラーメン」です。そちらは本家を経験済なので、どういった解釈でどういった仕上がりにしているのか、なんて楽しみながら食べられそうです。経験なくても美味しく、経験あると楽しい、そんなお店ですね。

湘南ラーメン食べ歩記／神保町 可以＠神保町
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